זוהי רק גרסה אחת בסדרה אינסופית של וריאציות כי הוא סאשימי יפני, או דגים גולמיים. רק להשתמש בטונה הגבוהה ביותר עבור המתכון הזה - למרות שאתה יכול להשתמש בכל סוג של טונה. סשימי הוא על כל טעמים נקיים מצגת. הרבה דגים יכולים לשמש להכנת סשימי, אבל המפתחות הם הרוטב טבילה, ליווי חריף ואת הירקות המוצגים בעדינות כי הולך עם הדג.
מה אתה צריך
- 1 פאונד סושי כיתה טונה
- חתיכת 4 אינץ 'של צנון daikon
- חתיכת 2 אינץ 'של זנגביל טרי (מקולף)
- 3 כפיות יין סאקה
- 1 1/2 כפות מירין (בישול מתוק)
- 1/2 כוס רוטב סויה
- 1 1/2 כפות רוטב סויה tamari
- 1/2 כפית גרגרי דאשי
איך לעשות את זה
הפוך את רוטב טבילה:
אתה באמת רק צריך להשתמש ברוטב סויה טוב כאן, אבל אם אתה רוצה לטעום את סוג של רוטב סויה היית מקבל בסושי בר טוב, הנה המתכון. כל החומרים זמינים בדרך כלל בסופרמרקט מצויד היטב או בחנות מזון בריאות. אם אתה לא יכול למצוא את dashi granules, להשאיר אותם החוצה.
מוסיפים את מירין ואת סאקה לסיר קטן ומביאים לרתיחה. מכבים את החום ומוסיפים את רוטב הסויה , רוטב הטמארי וגרגרי הדשי (אלה הם פתיתי בוניטו יבשים).
מערבבים היטב ולתת זה לבוא לטמפרטורת החדר.
הכינו את לוחות:
מרובע את daikon עם סכין חדה מאוד, ואז פורסים אותו לתוך סדינים דקות מאוד או עם מנדולינה או סכין. כמה רזה? רזה כמו שאתה יכול לחתוך אותם. עכשיו מחסנית סדינים אלה ופורסים שוב לתוך מקלות דק מאוד. להשליך את כולם לתוך קערה של מים הקרח ולוודא שהם מופרדים כולם. בעדינות לסחוט ולייבש את daikon, ואז לסדר כמה על כל צלחת.
השתמש מגררת הכי טוב שיש לך - מיקרופלן אם יש לך אחד - ו לגרר את זנגביל, ולאחר מכן להשליך אותו לתוך קונוסים קטנים. שים קונוס של ג'ינג'ר על כל צלחת.
מכינים את הטונה:
בעזרת הסכין החדה ביותר, חותכים את הטונה לבלוק. אתה רוצה בסופו של דבר לחתוך פרוסות דקות נגד גרגר הבשר, אז לחפש את הדגן כפי שאתה לעצב את גוש גדול (להשתמש לקצץ טרטר טונה, מתכון מקושר למטה).
פורסים את רצועות דקות של בלוק טונה עם סכין חדה שלך. לעשות זאת בתנועה אחת; התחל עם החלק של קצה הסכין הקרוב ביותר אל הידית ולאחר מכן למשוך אותו בחזרה אליך בתנועה חלקה. לא ראיתי את הטונה.
מסדרים את הדג על צלחת מעל daikon. מקשטים במשהו ירוק; עלי חרצית אכילים הם מסורתיים, אבל אתה יכול להשתמש פטרוזיליה עלים שטוחים, בצל ירוק מאוד פרוס דק, מלפפון דק פרוסות או ירקות דומים.
מגישים ואוכלים:
כדי לאכול, מערבבים קצת מהג'ינג'ר המגוררת לתוך רוטב הסויה, ואז מרימים את הדג באכילת מקלות אכילה או במזלג. גררו את הטונה דרך הרוטב טבילה ולאכול. לאכול את daikon בין לנשוך ולסיים אותו עם רוטב סויה.
זה מסורתי לשתות סאקה עם סאשימי. אתה יכול גם לשתות בירה פילסנר או לבן חד כמו פינו גריגיו או צ'נין בלאן.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 160 |
| שומן טוטאלי | 4 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 34 מ"ג |
| נתרן | 1,652 מ"ג |
| פחמימות | 7 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 23 גרם |