אמנם הרבה סלטים מרוקאים נועדו להיות אכולים כמו מטבלים עם לחם קרוש כגון ח ' וובס , זה בטטה ריחני ( batata hlouwa ) סלט שובר את הכלל ומתחנן עבור מזלג. תפוחי אדמה בטטה או בטטות קצוצות, מבושלים עד למכרז ומערבבים בעדינות עם סירופ עשבי תיבול בטעם קינמון, זעפרן ודבש. קל, מתוק וטעים! צימוקים הם תוספת אופציונלית אך משלימה מאוד.
מגישים את הסלט כמלווה לארוחות חריפות, מתוקים מתוקים ומלוחים, עוף צלוי או הודו וגריל. לחלופין, שקול להפוך את זה מנה צמחוני על ידי המשרתים אותו עם בצל מרוקאי צימוקים וצימוקים ( tfaya ) על קוסקוס, אורז או דגנים אחרים.
כמו כן, נסה בטטות תפוחי אדמה בקוסקוס מרוקאי עם שבעה ירקות או בטאג'ין צמחוני בטטות.
מה אתה צריך
- 1 ק"ג (1/2 ק"ג) בטטות (או בטטות)
- אופציונלי: 1/3 כוס צימוקים מוזהבים כהים
- 4 כוסות מים מומלחים (או מספיק כדי לכסות תפוחי אדמה מתוקים)
- לסירופ:
- 3 כפות דבש (או
- סוכר , אם אתה מעדיף)
- 3 כפות
- חמאה
- 3 כפות מים
- 1/2 כפית קינמון טחון
- 1/4 כפית פלפל
- 1/8 כפית
- כורכום
- קַמצוּץ
- חוטי זעפרן (מתפוררים)
- מלח לטעימה
איך לעשות את זה
- אם באמצעות צימוקים, לאסוף אותם מעל ולזרוק כל הגבעולים. מניחים אותם בקערה קטנה, מכסים במים רותחים ומניחים אותם בצד כדי להשרות בעת תחילת ההכנות סלט.
- מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לפרוסות של 1/2 "חותכים כל פרוסה ל 1/2" מקלות; ואז מקפלים את המקלות וחותכים אותם לקוביות של 1/2 "ככל שקוביות תפוחי האדמה מתמלאות בצורה אחידה, כך הן מבשלות בצורה אחידה יותר.
- לשטוף את קוביות תפוחי האדמה בקערת מים קרים; מערבולת אותם עם האצבעות שלך כדי לעזור להסיר עמילן עודף. מסננים את תפוחי האדמה המסובכים במסננת, שוטפים במים זורמים ומעבירים לסיר של 2 ליטר.
- מכסים את תפוחי האדמה במים קרים מומלחים, מניחים על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. מבשלים כ 5 דקות, או רק עד תפוחי אדמה הם רכים. נסו להימנע overcooking או קוביות תאבד הקצוות נקי שלהם הפך רגיש.
- יוצקים את תפוחי האדמה מבושלים לתוך מסננת ולהשאיר לנקז בעת להכין את הסירופ.
- מסננים את הצימוקים ומניחים אותם בסיר שבו מבושלים תפוחי האדמה. מוסיפים את הדבש, החמאה, המים והתבלינים. מביאים לרתיחה על אש בינונית ומבשלים 1 עד 3 דקות, או עד סירופ צורות. לטעום ולהתאים תבלין.
- מחזירים את תפוחי האדמה המתוקים לסיר וממשיכים לערבב אותם בעדינות בסירופ.
- מגישים את בטטות או בטמפרטורת החדר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 442 |
| שומן טוטאלי | 9 g |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 23 מ"ג |
| נתרן | 206 מ"ג |
| פחמימות | 87 g |
| סיבים תזונתיים | 11 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |