מה זה קפוצ'ינו?

בשנים האחרונות, קפוצ'ינו התפשט מאירופה ומאוסטרליה לצפון אמריקה ומעבר לה. היום, אתה יכול לקנות קפוצ 'ינו ביפן, הונג קונג, תאילנד ועוד מקומות רבים בלתי צפויים.

אז מה זה משקה זה עשה את זה כל כך אהוב ברחבי העולם? היכן וכיצד נוצר הקפוצ'ינו ? ומהם כמה מן הווריאציות הגדולות על המשקה הקיימים ברחבי העולם? למד את כל זה ועוד על הקפוצ'ינו בעל שם עולמי.

מה זה קפוצ'ינו?

בואו נתחיל עם היסודות. קפוצ'ינו הוא משקה קפה עשוי מתערובת של אספרסו וחלב מאודה. קפוצ'ינו איטלקי מסורתי הוא בדרך כלל יריית אספרסו אחת (או לפעמים כפולה) עם חלקים שווים של חלב מאודה וארוחה (ביחס של 1: 1: 1). אמריקאים רבים התאימו את המתכון הזה, תוך שימוש בחלב אדים ומרווה יותר לטעם אספרסו מתון וטעם עשיר יותר.

מה טעם של קפוצ'ינו?

קפוצ'ינו משובח, עשיר בטעם ובמרקם. יש לה טעם נועז של קפה ומתיקות מסוימת מן הסוכר הטבעי ללקטוז בחלב. זה יכול להיות גם בטעם עם סוכר, עם סירופים פשוטים בטעם , ותוספים אחרים (אם כי זה לא מסורתי).

קפוצ'ינו נהדר לוקח קצת מיומנות לעשות, אז אם לא ניסית אחד שאתה אוהב עדיין, לתת לזה הזדמנות נוספת עם בריסטה אחרת.

הקפוצ'ינו האיטלקי

קפוצ'ינו הפך פופולרי רק בארה"ב במשך 25 השנים האחרונות או כך.

כתוצאה מכך, כמה אנשים הניחו שהם משקה חדש. עם זאת, קפוצ 'ינו שתוארך מאות שנים כבר מזמן נהנו באיטליה ובמקומות אחרים.

באיטליה, cappuccinos (או cappuccini , כמו רבים עבור "קפוצ 'ינו", נקרא שם) הם מאוד פופולרי. הם בדרך כלל שיכור מוקדם ביום כמו משקה ליהנות עם ארוחת בוקר (לעתים קרובות עם מאפה מתוק) או כמו סוג של בוקר-לקחת אותי למעלה.

(בעוד שאמריקאים שותים לעתים קרובות קפוצ'ינו במשך כל היום ונהנים מהם כמשקה לאחר הארוחה, האירופאים האירופאים שתו אותם באופן מסורתי בבוקר). רוב האיטלקים מוצאים את הרעיון של שתייה אחרי הארוחה כדי להיות מגעילים ולא בריאים ומעדיפים לשתות אספרסו מאוחר יותר במקום זאת. קפוצ 'ינו יכול להיות נצרך בבית או בבתי קפה או ברים קפה .

באיטליה, cappuccini מוגשות לעתים קרובות לילדים כי יש להם הרבה יותר חלב מאשר אספרסו. (באופן דומה, בחלקים מסוימים של אירופה והודו, תה חלבי מאוד מוגשת לילדים מסיבות דומות).

איטלקית אמיתית cappuccinos מבוצעים עם מכונות אספרסו דורשים קצת מיומנות לעשות. באיטליה, הם מוכנים על ידי בריסטה (רבים: baristi ). ראשית, barista ימשוך אספרסו ירו . לאחר מכן, הוא או היא יהיה להכין את החלב. מכונות אספרסו לעיתים קרובות יש שרשראות קיטור אדים אשר ניתן להשתמש בהם כדי קיטור קצף החלב. אדים דחוסים יורים מתוך הרצועות לתוך כוס חלב קטנה, מתכת, נותן לחלב שפע של בועות זעירות, הרבה חום, וכמות גדולה בהרבה מבעבר. (קצף מהיר יכול לתת חלב להכפיל את נפח המקורי.) החלב הופך להיות אור, אוורירי, ועוד הרבה יותר טעים ומרענן כאשר הוא מוכן היטב.

החלב הוא שכבות אז מעל אספרסו בכוס מראש מראש ושירת.

"קפוצ'ינו" בחו"ל

כשהקפוצ'ינו התפשט מאיטליה לשאר העולם, השתנתה משמעות המילה. הפופולריות שלו הובילה רבים חנויות נוחות ובתי קפה לשרת גרסאות משלהם של קפוצ 'ינו, אשר לעתים קרובות רק קשור במעורפל קפוצ' ינו אמיתי, איטלקי. אלה "cappuccinos" בדרך כלל כרוך מכונת מחלק זה יכול גם לערבב שוקו חם משקאות חמים אחרים. הם בדרך כלל השתמשו קפה מבושל ולא אספרסו או, גרוע מכך, שוט שוטפת אבקת חלב אספרסו לתוך "קפוצ 'ינו". Yikes!

עם זאת, ישנן חברות קפה רבות עושה צעדים גדולים כדי להפוך קפוצ'ינו אותנטי יותר בחו"ל, ואת איכות קפוצ'ינו בחו"ל השתפרה במידה ניכרת בעשור האחרון.

איך מוגשים קפוצ'ינו

הגדלים ומכלי ההגשה לקפוצ'ינו משתנים ממקום למקום.

קפוצ'ינו איטלקי מוגש באופן מסורתי בין 150 ל 180 מ"ל (5 עד 6 אונקיות נוזל) כוסות. בעשר השנים האחרונות, רשתות המזון המהיר ורשתות הקפה החלו לשרת קפוצ'ינו בגדלים של עד 600 מ"ל / 20 אונקיות .

באיטליה, קפוצ 'ינו הוא בדרך כלל מוגש מראש, מחומם, בצורת קערה, כוס פורצלן. בחו"ל, קפוצ 'ינו הוא בדרך כלל מוגש בכוס חרסינה בבתי קפה טובים יותר, כי פורצלן שומרת על חום טוב. עבור הזמנות ללכת בבתי קפה זולים יותר, רשתות מזון מהיר וכדומה, כוסות נייר משמשים לנוחות. כוסות אלה בדרך כלל יש מכסה פלסטיק עבור בטיחות עבור החזקת חום. (כפי שאולי ניחשת, החזקת חום חשוב עבור נהנה קפוצ 'ינו טוב.למרבה המזל, קצף פועל כמבודד טבעי, שמירה על המשקה חם יותר.)

סוגי קפוצ'ינו

הפופולריות והשתייה הנרחבת של הקפוצ'ינו הובילו לשינויים רבים במתכון הבסיסי שלה.

קפוצ'ינו מסורתי מורכב משתי כוסות של אספרסו עם שכבות של חלב מאודה מוקצף. כל בריסטה ובית קפה יש וריאציות קטנות, ולכן כל מקום שאתה שותה קפוצ 'ינו יהיה קצת שונה. עם זאת, וריאציות מסוימות גדולות יותר ודורשות שמות משלהם. לדוגמה:

• קפוצ'ינו קפואים או קפוצ'יני פרדו הם גרסה קרה של הקפוצ'ינו החם. באיטליה, משקה זה יש חלב קרים, מוקפא הוסיף הדף. באמריקה, זה בדרך כלל משקה קר (או קרח, מעורבב).
• קפוצ'ינו רטובים (הידוע גם בשם קפוצ'יני צ'יארו או קפוצ'ינו קלים) מיוצרים עם חלב חם יותר וחלב מוקצף פחות. הם קרמייר ומדולל יותר בטעם הקפוצ'ינו המסורתי, כמו הרבה קפה לאטה עם קצף קטן על גבי.
• קפוצ'ינו יבש (הידוע גם בשם cappuccini scurro או קפוצ'ינו כהה) יש פחות חלב מאשר קפוצ'ינו אחרים. יש קצת חלב מאודה מעורבב, אבל יש חלב מוקצף יותר מרובד על גבי המשקה. הטעם של האספרסו חזק יותר במשקה הזה, והחלק הנוזלי של המשקה הוא בצבע כהה יותר מאשר בקפוצ'ינו מסורתי. קצף חלבי על גבי המשקה מבודד את המשקה, לשמור אותו חם יותר.

• בטעם קפוצ'ינו פופולריים מאוד בארצות הברית. בדרך כלל, סירופים פשוטים בטעם משמשים כדי להוסיף את הטעם על פי בחירתך. טעמים פופולריים כוללים וניל, שוקולד, קרמל, מנתה, פטל וקינמון. לפעמים, תוספים אחרים (כגון אבקת קינמון או קקאו, או קרמל מטוגן או רוטב שוקולד) מתווספים גם על קצף של קפוצ 'ינו.