הבנת סוגים שונים של טורקיה

טרי או קפוא, כדי כשרות או ירושה, למצוא את תרנגול הודו הנכון בשבילך.

לא לפני זמן רב מדי את התשובה לשאלה "איזה תרנגול הודו אני צריך לקנות" היה "מה שהם מוכרים בחנות."

עכשיו, תודה לאל, לחג ההודיה יש בחירות - הרבה אפשרויות. יש שיגידו יותר מדי אפשרויות. אז היכו את בשר השד היבש, הירכיים המבושלות, והבשר חסר הטעם כל כך שאתם פשוט חושבים עליו כעל "חלבון" שנזקק לרוטב. טעים, טעים, תרנגולי הודו עסיסיים הרים עם טיפול על ידי מגדלים מקומיים מחכים לך.

אתה תתמוך החקלאים המקומיים בסופו של דבר עם ציפור טעים, טרי, אם זה לארוחת ערב של יום שלישי, חג ההודיה, או ארוחת חג המולד. מורשת, מאוכל, אורגני, טבעי, לגלות מה פירוש המונחים האלה, כך שאתה יכול להבין איזה סוג של טורקיה יהיה החסד השולחן שלך השנה.

ברגע שיש לך את הציפור שלך, לראות איך להכין את זה לטעם הטוב ביותר ואיך לצלות אותו .

טרי לעומת קפוא

ההבדל בפועל הוא ברור למדי - ציפורים קפואות הוקפאו וכאשר אתה קונה אותם ככזה אתה צריך גורם בזמן ההפשרה. הפשרת ציפור גדולה יכולה להימשך מספר ימים מאז תרנגולי הודו יכול רק להיות מופשר בבטחה במקרר . כאשר קונים תרנגולי הודו לא קפואים, לוודא שהם למעשה "טרי" ולא "קפוא בעבר" ולאחר מכן מופשר בחנות, אם זה חשוב לך.

רוב האנשים לא יוכלו לספר הרבה על ההבדל בין ציפורים טריות או קפואות ברגע שהם מבושלים, אם כי כמה השוואות זה לצד זה של ציפורים דומות אחרת למצוא את הציפורים הטריות הם juicier ומכרז יותר.

עם זאת, עם שיטות הקפאה מודרנית להפחתת אובדן לחות, סוג של טורקיה וכיצד הוא מבושל חשוב יותר.

עצמית Basting או מראש Brined

עצמית basting ו מראש תרנגולי הודו מוזרק עם מרק, מלח, תבלינים, ו / או טעמים אחרים. אין מלח או מלח מלח עצמית עצמית basting, זה יכול להוביל את ההשפעה הפוכה ואתה בסופו של דבר עם יותר מדי מלוח מיובש ציפור.

כשר

תרנגולי הודו כשרים נשחטים בנפרד על ידי קצין יהודי מאומן, שנרצח על פי חוקי כשרות, מרוקן מדם ומלוח. זה האלמנט האחרון שעושה תרנגולי הודו פופולריים: הם מתובלים מראש ולכן נוטים להיות טעם נוסף. אל תקנו תרנגול הודו כשר אם אתם מתכננים מראש מלח או מלח תרנגול הודו שלך מאז זה יהיה בסופו של דבר מתובל.

טורקיה טבעית

לדברי משרד החקלאות האמריקני, בשר ועופות - כולל חג ההודיה וחג המולד תרנגולי הודו - שכותרתו "טבעי" או "טבעי" לא היו שום טעמים מלאכותיים או משמרים הוסיף. הם עשויים, עם זאת, היו מלח, מים, "טעם טבעי" הוסיף. התווית "טבעית" היא, במובנים רבים, חסרת משמעות מבחינה מסוימת.

טורקיה אורגנית

תרנגולי הודו אורגניים הוכנסו להאכיל אורגני כל חייהם ואף פעם לא טופלו אנטיביוטיקה. תוהה מדוע תרנגולי הודו אורגניים עולים הרבה יותר? זה פשוט: מזון אורגני (עשוי דגנים מאושרים אורגנית) הוא לעתים קרובות לפחות שלוש פעמים יקר כמו מזון גדל באופן מסורתי.

טורקיה חינם טווח

טווח חופשי, על פי משרד החקלאות האמריקאי, אומר בעל החיים מותר להיות מחוץ לפחות חלק מהזמן. עבור כמה מגדלים זה עשוי להיות זמן קצר; מגדלים אחרים מאפשרים לבעלי החיים לשוטט באזור גדול ולצוד ולנקר כרצונם, עם גישה למקלט, כמו תשוקות החיה.

תרנגולי הודו

ציפורים מומתות מורמות בחוץ והן מורשות לצוד חרקים ולנקות עשב למזון שלהם (לעתים קרובות הם מקבלים גם מזון כדי להבטיח הזנה וקלוריות הדרושות כדי לגדול לגודל השוק). הדיאטה המגוונת שלהם הופכת אותם לטעימים יותר, וחייו הפעילים של ציפור מטוגנת הופכים את בשרו להתפתח יותר. שים לב שלא כמו תוויות כגון "אורגני", אין תקנים מאושרים או מאומתים עבור "פסטור".

מורשת תורכיה

כמו ירושה היא עגבניות, המורשת היא תרנגולי הודו. זה צעד אחורה איך הדברים נהגו לטעום. סטנדרטים קפדניים חלים על תיוג של בעלי חיים "מורשת". מורשת פירושה ציפור היא יותר מאשר צאצא של גזעים קודמים עם שמות כמו Red Bourbon, Narragansett, ו ברונזה רגילה: האמריקאי משק חי גזע קונסרבנסיון מתאר כי תרנגולי הודו מורשת חייב להזדווג באופן טבעי, יש איטי צמיחה הנובעת תוחלת חיים ארוכה יותר לבלות את חייהם בחוץ.

מורשת תרנגולי הודו הם קטנים יותר מאשר עמיתים מסחרי שלהם bred (אשר כולם לבנים חזה רחב) ויש להם חזקה יותר, יש אומרים טעם gamy. פחות בשר השד ועוד ירכיים וכנפיים מיושבות מאוד אומר תרנגולי הודו מורשת ליהנות יותר, פעמים בישול איטי יותר.

בהתאם כאשר אתה קניות, זה עלול להיות מאוחר מדי ציון ציפור המורשת. מגדלים נוטים לקבל פקודות עבור אותם ולמכור לפני החגים בפועל, אבל אתה תמיד יכול לשאול את האצבעות שלך חצה, מקווה גבוה, בלוטות הטעם על הקריאה.

חן לעומת טום

Hens הן תרנגולי הודו נקבה ו toms הם גברים. טום, בממוצע, גדול יותר, אז אם אתה הולך על תרנגול הודו מעל 18 פאונד, סביר להניח בסופו של דבר עם טום, ואילו אם אתה מחפש תרנגול הודו 14 פאונד או מתחת, אתה צפוי לקנות תרנגולת. מלבד גודל, אין הבדל אמיתי. יש אנשים טוענים כי הם טעמים יותר.

אין הורמונים

לא תרנגולי הודו שנמכרו בארה"ב יכולים לקבל הורמונים (או סטרואידים), ולכן התווית או התביעה האלה חסרי משמעות כיוון שהיא חלה על כל תרנגולי ההודו.

לא משנה איזה סוג של תרנגול הודו אתה קונה, הקפד לעקוב אחר נוהלי בטיחות המזון הטוב ביותר: לשמור על ציפור או קריר יותר 40F או חם יותר 140F- כל דבר בין נחשב "אזור סכנה מזון" שכן הוא טווח הטמפרטורות שבו חיידקים לשגשג. ברור, תרנגול ההודו יבלו קצת זמן בטווח הזה (בדרך הביתה מהחנות וכאשר זה מוגש), אבל להגביל את הזמן הכולל עד כ 4 שעות. אז תמיד להפשיר תרנגול הודו במקרר, לא בטמפרטורת החדר, פעם מבושל, לשמור את זה חם או מגניב זה.