צלייה היא פשוטה: אתה שם את מה להיות קלויים לתוך תנור חם לבשל אותו עד שזה נעשה. מסיבה כלשהי - תשוקה לבשר לבן עסיסי ופחד סביר של בשר עוף פחות מבושל - צולה של תרנגול ההודו בחג ההודיה נהפכו למשהו, הרבה יותר מסובך. מצא דרך קלה טעים להפליא לצלות טורקיה שלך מתחת.
מה אתה צריך
- 1 בינוני
- תרנגולי הודו (קטנים יותר קל יותר לצלות היטב ואם יש לי קהל אני הולך על שני קטנים במקום אחד ענק אחד: 8 עד 12 פאונד הוא הטוב ביותר)
- 1/2 כפית מלח (בסדר
- מלח ים , לכל לירה של תרנגול הודו)
- אופציונלי: 2 משאיר מרווה
- 1/2 עד 3/4 כוס חמאה (מרוככת בטמפרטורת החדר החמה)
- 3 סלרי גבעולים
- חצי פאונד בייקון (פרוס דק, או פנצ'ה או פרושוטו)
- 1 1/2 כוסות מרק (עוף, או
- יציאת tawny או
- טורקיה )
איך לעשות את זה
- יש לשטוף היטב את תרנגול הודו וללטף היטב עם מגבות נייר. לשפשף את תרנגול הודו בכל רחבי המלח. זה ייראה כמו הרבה מלח. זה בסדר, רוב זה ייפול לפני שהוא יראה את החלק הפנימי של התנור. לשפשף קצת מתחת לעור על השד והירכיים, ובכל רחבי הציפור ובתוך החללים. מניחים את תרנגול ההודו בקערה גדולה או צולים במחבת, מכסים ומצננים במשך 24 עד 72 שעות. זה מלוחים מראש יעזור הציפור להיות טעים להחזיק על מיצים טבעיים משלו כאשר צולים זה.
- יום לפני שאתה מתכנן לבשל את תרנגול הודו, לחשוף אותו, יוצקים את כל המיצים בתחתית הקערה או המחבת, ללטף אותו יבש, צמרמורת חשפה . עוזב את תרנגול הודו חשוף יעזור את העור יבש קצת אשר יסייע לך לקבל את העור פריך להפליא שכולנו אוהבים על ציפור קלוי.
- מחממים תנור ל 400 F. פאט טורקיה יבש. אם באמצעות מרווה , עבודה החכם משאיר מתחת לעור על השדיים והירכיים. לשפשף את תרנגול הודו בכל רחבי עם חמאה.
- מניחים את גבעולי סלרי במחבת צלוי אלה ישמור את תרנגול הודו רק קצת למעלה את כל החלק התחתון של המחבת ללא הטרחה של מדף קלייה. כמובן, אתה תמיד יכול להשתמש במעמד צלייה במקום.
- הניחו את הבייקון, הפנצ'ה או הפרושוטו על כל חזה הודו. הם יסייעו להגן על הבשר הלבן מלהיות מבושל יתר על המידה, באופן טבעי להדביק את הבשר כפי שהיא מבשלת, ולספק את השף עם חטיף קטן מקסים לפני שיהיה צורך לגלף את הציפור.
- שים 1/2 כוס מים בתחתית המחבת והכניס את כל העניין לתנור. לאחר 30 דקות להקטין את החום ל 350 F ולדפוק את תרנגול הודו בעדינות, להיות זהירים לא להפריע את הבייקון, עם 1/2 כוס של הנמל או המניות. חזור basting כל חצי שעה, באמצעות מיצי מחבת כאשר אתה מפעיל את נמל או מלאי.
- צולים עד שהמדחום קורא 170 F על בסיס הירך ו / או 160 F בחלק העבה ביותר של השד. (הערה: אני לא משתמש מדחום כאשר אני צולה תרנגול הודו, אני קלוי מספיק מהם לדעת שהם עושים כאשר הרגליים להרגיש רופף המפרקים שלהם, או אפילו מתחילים להתרחק קצת הגוף. ) הסר טורקיה מן התנור, אוהל עם רדיד, ולתת לשבת במקום חמים לפחות 30 דקות עד שעה לפני גילוף. הפעם תאפשר לבשר לסיים את הבישול, לתת את המיצים להתיישב בחזרה לתוך הבשר, ולתת לך זמן להכין את הרוטב לסיים את שאר הארוחה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 761 |
| שומן טוטאלי | 34 גרם |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 12 גרם |
| כולסטרול | 309 מ"ג |
| נתרן | 3,547 מ"ג |
| פחמימות | 21 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 90 גרם |