חדש crockpots, אלה מיוצרים בחמש עד עשר השנים האחרונות, בישול חם יותר מאשר דגמים ישנים. זה הוביל מזון שרף ו overcooked ותסכול. לאחרונה התייחסתי לבעיה זו האם Hot Cooker Crockpots טוב או רע? .
התשובה היתה לא מוחלטת.
יצרתי קשר עם שני יצרנים של crockpots, או cookers איטי . לא שמעתי מריוול, אבל המילטון-ביץ' הגיב. הנה מה שכלכלני הבית שלהם אמרו:
- אל תטה את המכסה כדי להקטין את טמפרטורת הבישול. זה מציג יותר מדי משתנים לתוך תהליך הבישול. חומר חיצוני יגיע לתוך האוכל, במיוחד מאז זמן הבישול הוא כל כך הרבה זמן. אין דרך לשלוט בטמפרטורת המזון אם המכסה מוטה או מוסר. וזה שולל את אחד היתרונות של בישול איטי: חום לח. לא יהיה עוד חותם בין סיר איטי המכסה כדי לשמור על לחות, בשרים יתייבש.
- אין לבשל על חום 'חם' הגדרה. זה לא בטוח, במיוחד עבור נתחי בשר גדולים, כי הטמפרטורה לא יעבור את אזור הסכנה של 40 מעלות F ל 140 מעלות F במהירות מספקת. אם crockpot שלך יש 'מבשלת' הגדרה, עצה זו עשויה שלא לחול.
העצה שלי? הפחיתו את זמן הבישול בכל המתכונים שלכם אם יש לכם אחד מתנורי האיטיות החדשים. אני יודע שזה לגמרי מקלקל את הנוחות של הפעלת סיר איטי שלך עוזב את הבית במשך שמונה, תשע, או עשר שעות.
וזה מתסכל. אבל היצרנים פשוט לא הולכים לחזור לטמפרטורות בישול הישן.
והנה מה אני הולך לעשות: לרכוש crockpot כי יש מדחום מובנה. בעת בישול גדול של בשר כמו צלי, אתה יכול להגדיר את הטמפרטורה הסופית ואת המכשיר יהיה לכבות את עצמו וללכת להגדרה "לשמור חם" כך הבשר לא overcook.
אתה יכול גם להשתמש בתכונה זו בעת בישול מתכונים אחרים - בצע את המדריך של הבעלים להנחיות מלאות. זה בתוספת תכונה "בישול עיכוב" יאריך את זמן הבישול באופן משמעותי.
אני גם הולך לחפש crockpots הישן תנורי איטי במכירות מוסך, חנויות יד שנייה, חנויות עתיקות, ובמיוחד eBay. עשיתי חיפוש eBay ומצאתי מאות 'cookers איטי וינטאג' ו ' crockpots וינטאג' למכירה.
אזהרה אחת: אם אתה קונה קרוקפוט ישן ישנים, אנא בצע את השלבים הבאים לפני שאתה משתמש בו לבשל. ראשית, קח את זה כדי חשמלאי כדי לוודא את כבל תקע נמצאים במצב טוב והם בטוחים לשימוש. ושנית, לבדוק את הטמפרטורה של crockpot.
כדי לבדוק את הטמפרטורה, מלאו את המכשיר 2/3 מלא מים קרים. מכסים אותו, להפעיל אותו, ולתת לו לבשל במשך 8 שעות. בשלב זה, טמפרטורת המים צריכה להיות לפחות 185 מעלות צלסיוס. אם זה קריר יותר, הטמפרטורה של crockpot נמוך מדי ולא יהיה בטוח. אם הטמפרטורה גבוהה יותר באופן משמעותי, יהיה עליך לראות את זמן הבישול בשתי הפעמים הראשונות שבהן אתה משתמש, ולהתאים את המתכונים בהתאם.