זה קלאסי תאילנדי מתגלגל מתגלגל תוצאות מתגלגל לחמניות חמות ופריך עם מילוי טעים. טעימות נהדר מילוי באמת המפתח להצלחה רול באביב. חלק ממה שעושה את זה קורה היא העובדה כי חומרי המילוי מוקפצים לפני שהם מגולגל.
מתכון זה הוא המבוא המושלם עבור כל מי שלא עשה לחמניות האביב לפני. הם די קל ברגע שאתה לומד את השלבים ואתה יכול להשתמש חזיר או טופו במקום עוף. כאשר הם מבושלים, פשוט לטבול את הלחמניות ברוטב צ'ילי מתוק מתוק תאילנדי , שבו אתה יכול לעשות את עצמך או למצוא בחלק אסיה של רוב סופרמרקטים.
מה אתה צריך
- לקבלת רוטב סטיר פריי:
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 1/2 כפות
- רוטב דגים (או רוטב צמחוני מטוגן)
- 1 כף מיץ ליים
- 1 כף שרי יבש (או
- mirin )
- 1/4 כפית סוכר
- 1/4 כפית פלפל לבן (קרקע)
- למילוי:
- 1 חזה עוף (פרוס לרצועות דקות)
- 1 כף רוטב סויה
- 2 כפות שמן
- 3 עד 4 שיני שום (טחון)
- 1 חתיכה galangal (או ג 'ינג'; אגודל בגודל, מגורד)
- 3 בצל ירוק (פרוס לאורכו לגפרורים)
- 1 פלפל צ'ילי אדום (טחון, או 1 / 2-1 כפית פלפל קאיין)
- 1 גזר (מגורד או פרוס לתוך גפרורים)
- 4 עד 6 פטריות שיטאקי (פרוסות לחתיכות קטנות)
- 1/2 עד 1 כוס כרוב (מגורר או קצוץ דק)
- 2 עד 3 כוסות שעועית שעועית
- אופציונלי: 1 סיד (juiced)
- 1/2 כוס כוסברה טרייה (קצוץ גס)
- 2 כפות שמן צמחי (קנולה או תירס, בתוספת מספיק לטיגון עמוק)
- 12 עטיפות רול קפיץ (בדרך כלל 1 החבילה, להפשיר אם קפוא)
איך לעשות את זה
הפוך את רוטב סטירי פריי
- בקערה קטנה, מקציפים יחד רוטב סויה, רוטב דגים, מיץ ליים, שרי או מירין, סוכר ופלפל לבן.
- יש להפריש לשימוש בעת מילוי המילוי.
הפוך את מילוי
- לזרוק את רצועות העוף ב 1 כף רוטב סויה. להפריש למרינדה.
- מחממים ווק או מחבת גדולה על חום בינוני גבוה. טפטוף ב 2 כפות שמן, ולאחר מכן להוסיף שום, גלאנגל או זנגביל, בצל ירוק, פלפל חריף. מוסיפים את הבצל במשך דקה אחת.
- מוסיפים את העוף במרינדה ומערבבים ומטגנים במשך 2 עד 3 דקות.
- מוסיפים את הגזר, הפטריות והכרוב יחד עם רוטב הטגן. מערבבים 2 דקות נוספות, עד שהעוף אטום כאשר פרוסים דרך וירקות ריכוך אבל עדיין שומרים על רוב הפריכות שלהם.
- מוציאים מהחום ומערבבים בנבטי שעועית.
- בחן אותו למלח ולטעם. מוסיפים עוד כף אחת של דגים או רוטב סויה אם זה לא מלוח או טעים מספיק. אם זה מלוח מדי, להוסיף לסחוט מיץ ליים.
להרכיב את רולס
- מניחים גליל רול עטיפה על משטח עבודה נקי. באמצעות כף מחוררת, במקום כף אחת גדושה של מילוי היטב מילוי לאורך החלק התחתון של העטיפה, משאיר 1 אינץ 'חשוף משני הצדדים.
- מפזרים כמה כוסברה טריים מעל המילוי, ואתה מוכן להתגלגל.
- מקפלים את הקצוות שמאלה וימינה מעל המילוי משני הצדדים, ואז להרים את התחתונה (הקרוב אליך) ולגלגל אל הקצה השני. לאבטח את רול ידי טבילה את האצבעות במים מסוימים להרטיב את הקצה, "הדבקה" זה סגור.
- המשך לגלגל עד שאתה יוצא של עטיפות ומילוי.
מטגנים את האביב שלך רולס
- במחבת ווק או צדדית עמוקה, לשפוך שמן עד 1 אינץ 'עמוק. מחממים על אש בינונית.
- כאשר קווים דמויי נחש מתחילים להתהוות על פני החלק התחתון של המחבת, השמן צריך להיות כמעט חם מספיק. כדי לבדוק את זה, טובלים פינה אחת של גליל קפיץ לתוך השמן. אם הוא מתחיל לרחוש ולבשל, השמן מוכן. אם לא, המתן 30 שניות נוספות עד 1 דקות ונסה שוב.
- בעדינות במקום באביב לחמניות בשמן, ומאפשר להם לטגן בערך 1 דקות על כל צד. לחמניות האביב נעשים כאשר הם הופכים אור בינוני זהב חום. השתמש מלקחיים כדי להסיר ולהגדיר על מגבות נייר או מגבת תה נקי לניקוז בזמן שאתה מסיים את שאר.
- מגישים עם רוטב צ'ילי מתוק תאילנדי.
תחליפים וריאציות
- במקום חזה עוף, תחליף כמות שווה של בשר חזיר ופורסים אותו לרצועות דקות. לקבלת גליל האביב צמחוני, תחליף 1 כוס המשרד טופו פרוס לתוך גפרורים.
- להשמיט את פלפל צ'ילי לדלג על קאיין אם אתה מעדיף רול קפיץ קלה.
- לקבלת רוטב צמחוני רוטב צמחוני, נסה לי Kum Kee צמחוני רוטב סטירי פרי.