אני כבר שם לב יותר ויותר תלונות על שריפת מזון overcooking ב crockp. זה כבר נקבע כי crockpots חדש, אלה מיוצרים בחמש או שש שנים האחרונות, מבשלים בטמפרטורות גבוה באופן משמעותי מאשר בעבר. בשל חששות לגבי בטיחות המזון וצמיחה חיידקית באזור הסכנה של 40 מעלות צלזיוס עד 140 מעלות F, יצרני תנור איטי הגדילו את טמפרטורת הבישול במכשירים אלה.
אני זוכרת את החוברת הישנה של "רייבול", מרגיעה אותי, כי מאחר שהמסגרת ה"נמוכה" שלהם היתה 185 מעלות צלזיוס, לא היה חשש לביטחון המזון, שכן הטמפרטורה הגבוהה ביותר הנדרשת, לבשר עוף כהה, היתה 170 מעלות צלזיוס. "הוא 200 מעלות. לפחות. ו 'גבוהה' טבחים ב 300 מעלות F.
וזה נותן סופרים מתכון מתאים. אני כבר מקבל יותר ויותר דואר על שריפת מזון את הזמן spans שצוין מתכונים. וזה גם מעמיד אותי בדילמה, כי אני לא רוצה לתת זמני בישול קצרים מדי בגלל הסיכון להרעלת מזון. ואני מנחה את האתר הזה במשך שמונה שנים, כל כך הרבה מתכונים פותחו באמצעות crockpots הישן.
חדשות אחרונות
אלה חדש Crockpots ...
ניו קרוקפוט קוק חם
תקנות חדשות נאלצו יצרנים להתאים את הטמפרטורות
רקע כללי
יצרני המזון יצרני המכשיר חייב לייצר מזון בטוח, באיכות טובה וציוד ולכן הסיכון של הרעלת מזון הוא נמוך ככל האפשר.
תנורים איטיים היו מטרה קלה לתקנות חדשות, שבדרך כלל אני תומך בהן, פשוט משום שטמפרטורות הבישול הנמוכות מורידות אוטומטית דגלים אדומים. אבל את crockpots הישן, כל עוד הם נוזלים מחומם ל 185 מעלות F בתוך כמה שעות, היו בטוחים לחלוטין כאשר נעשה שימוש בהתאם.
אז לפני כחמש שנים, יצרני תנור איטי החליט להגדיל את הטמפרטורות בישול.
וכך הדילמה.
מקצוענים
חם crockpots עושים מזון בטוח יותר. המטרה היא להביא את האוכל דרך אזור הסכנה מהר ככל האפשר. מאז מיליוני אמריקאים מקבלים הרעלת מזון מדי שנה, ומאז 5,000 מתים מהרעלת מזון בכל שנה, זה הרבה יותר חשוב מאשר לזרוק קצת מזון שרוף.
וזה לא קשה להתאים אישית את זמני הבישול כך האוכל לא לשרוף. הצרכנים צריכים לדעת איך מכשירים שלהם לעבוד.
זה לא שונה כל כך מן התאמת זמני בישול עבור מתכונים מיקרוגל, בהתאם לשקע של המיקרוגל שלך.
חסרונות
מזון בוער, עוף הוא overcooking, ומזון מתבזבז. והאם אנחנו באמת בטוחים יותר? רוב הרעלת מזון מתרחשת באמת בגלל טיפול לא תקין על ידי הצרכן, אשר כוללת:
- לא לשטוף ידיים
- השארת מזון מתכלה בטמפרטורת החדר
- תחת בישול מזון
- לא מיד קירור שאריות
- ערבוב מבושל עם מאכלים מבושלים
טמפרטורת בישול המכשיר באמת לא עושה את הרשימה.
איפה זה עומד
אז נראה שאני אצטרך לשנות את סגנון הכתיבה שלי למתכון. התעשיינים לא יחזרו לטמפרטורות נמוכות יותר של טמפרטורה. אז אני הולך לתת שני זמן בישול הוראות עבור מתכונים crockpot; אחד עבור crockpots הישן, ואחד עבור מכשירים חדשים יותר. זה תלוי בך כדי לדעת את crockpot שלך כדי לעקוב אחר פעמים עבור סוג יש לך.
כמו כן, חשוב מאוד לבדוק crockpot שלך כדי לראות אם זה מבשל חם יותר זנים ישנים.
אי אפשר לכתוב מתכונים לכל משתנה בודד במטבח.
השתמש תמיד במדחום בשר כדי לבדוק את הבשר, כולל עוף, בשר בקר, בשר חזיר, ומאכלי ים, מבושלים לטמפרטורה הסופית הנכונה.
ותציין לעצמך איך מבשלים את הקרקפת שלך. יהיה עליך להתאים כל מתכון אחד באינטרנט ספרי בישול רבים לפי מכשיר מסוים.
ומוסיפים את הקול שלך! ספר לנו על החוויות שלך על האם אתה אוהב את קרוקר נקודות חמות חדש?