אם היה לך פעם חרדל דיז'ון אמיתי - לא מהסוג שחלף בין מכוניות מפוארות בפרסומות - אתה יודע שיש לו אגרוף חריף במיוחד, צריבה צורבת הזוחלת אל הסינוסים שלך כמו חזרת. הכאב ממלא את החלק הפנימי של הגולגולת שלך, מה שהופך אותך לרחרח וקרע. זו צורה מזוכרת להפליא של מזוכיזם.
אז למה לא מכולת דיז'ון חרדל לספק את אותה חריפות? רעננות היא המפתח. כאשר הקרקע בשילוב עם נוזל קר, תרכובות חרדל להגיב וליצור שמן חם בשמחה, אבל החום שלה מתעמעם עם הזמן. אפילו חרדי דיז'ון אותנטיים מצרפת שנמכרו באמריקה ישבו על המדפים במשך זמן מה. אז אם אתה רוצה להרגיש את כוויות, אתה חייב לעשות משלך (או ללכת לצרפת).
זה חרדל יהיה חם ללא תחרות בהתחלה, אבל בתוך כמה ימים יהיה מוכן לאכול. זה מצוין עם נקניקיות כמו merguez או בשרים נרפא כמו saucisson שנייה .
החרדל יימשך חודשים במקרר או יכול להיות מים משומר אמבטיה לאחסון לטווח ארוך.
מה אתה צריך
- 1 1/2 כוסות יין לבן (יבש)
- 1 כוס מים
- 1/2 כוס חומץ (יין לבן)
- 1 בצל (צהוב, קצוץ)
- 2 שיני שום (כתוש)
- 1 כוס חרדל זרעים (צהוב או חום או תערובת של שני)
- 1/4 כוס חרדל יבש
- 1 כף אבקת שום
- 1 כפית מלח
איך לעשות את זה
- מערבבים את היין הלבן, חומץ, מים, בצל ושום בסיר. מביאים לרתיחה, ואז להפחית את החום ומבשלים במשך 10 דקות. הסר מהחום ולאפשר להתקרר לטמפרטורת החדר. מסננים את התערובת דרך מסננת קנס, לחיצה על בצל ושום לחלץ את כל המיצים. מחק את הבצל והשום.
- משלבים את חומץ חומץ בטעם, זרעי חרדל, חרדל יבש, אבקת שום ומלח בצנצנת בירה בגודל רביעי. לכסות ולתת לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 24 עד 48 שעות.
- יוצקים את התערובת לתוך בלנדר ומבשלים עד שהוא עקביות שמנת. יוצקים לתוך סיר, מביאים לרתיחה ולאחר מכן להפחית את החום ומבשלים עד התערובת מתעבה אבל עדיין pourable, כ 10 דקות.
- אם שימורים, יש מים שלך canner אמבטיה מוכן. יוצקים את החרדל החם לתוך צנצנת נקייה בגודל חצי ליטר או חצי ליטר, ומשאירים 1/2 "כריות, השתמשו בקיסם נקי או במרית כדי לשחרר כל אוויר שנלכד בתוך החרדל, עבדו במשך 10 דקות והתאימו את הגובה.
- לחלופין, אפשר לצנצנות להתקרר ולאחסן במקרר עד שלושה חודשים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 5 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 22 מ"ג |
| פחמימות | 1 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |