המתכון המשפחתי הישן הזה עושה מרק אפונה סמיך, לבבי, וככה זה צריך להיות. למעשה, ההולנדים מאמינים כי erwtensoep (הידוע גם בשם snert ) צריך להיות כל כך עבה, כי אתה יכול לעמוד כפית זקוף בו.
מיוצר עם אפונה מפוצלת, שפע של ירקות חזיר, זה מרק אפונה הולנדי טעים מוגשת באופן מסורתי על ראש השנה בהולנד, אבל הוא נהנה גם במהלך חודשי הסתיו והחורף.
אם אתה מעדיף מרק דק יותר, פשוט להוסיף עוד מלאי. מקובל להגיש את מרק החורף הדשני הזה עם פרוסות של נקניקיות מעושנות ( לחם מעושן) ולחם שיפון עם קאטנספיק (סוג של בייקון הולנדי מבושל לראשונה ומעושן).
מה אתה צריך
- 7 1/2 כוסות / 1.75 ליטר מים
- 1 1/2 כוסות / 300 גרם אפונה (מיובש ירוק מפוצל)
- 3 1/2 אונקיות / 100 גרם
- כרס חזיר (הולנדית)
- spelkapjes או בייקון עבה לחתוך)
- 1 חתיכת בשר חזיר
- 1
- קוביית מרק (ירקות, חזיר או עוף)
- 2 צלעות סלרי
- 2 עד 3 גזרים (קלופים פרוסים)
- 1 תפוח אדמה גדול (קלופים וקובעים)
- 1 בצל קטן (קצוץ)
- 1 כרישה קטנה (פרוסה)
- 1 כוס celeriac (קוביות)
- 1 נקניקיות נקניקיות (נקניק מעושן או עוף מעושן רך או נקניקיות / נקניקיות)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- מקשטים: עלי סלרי קצוצים
איך לעשות את זה
- בסיר מרק גדול, מביאים מים, אפונה מפוצלת, בטן חזיר או בייקון, צלעות חזיר וקוביית מרק עד לרתיחה. הפחיתו את החום למבשיל, מכסים ומניחים לבשל במשך 45 דקות, מערבבים מדי פעם ומרתיחים כל קצף שעולה לפסגה.
- מוציאים את חזיר חזיר, debone, ואת פרוסת דק את הבשר. לְהַפְרִישׁ.
- מוסיפים את הסלרי, הגזר, תפוחי האדמה, הבצל, כרישה, ו celeriac למרק. חזרו לרתיחה, הפחיתו את החום למבשול ונתנו לבשל, נחשפו, עוד 30 דקות, והוסיפו עוד מעט מים אם החומרים מתחילים לדבוק בתחתית הסיר.
- מוסיפים את הנקניקים המעושנים במשך 15 הדקות האחרונות של זמן הבישול. כאשר הירקות רכים, מוציאים את הבייקון ונקניק מעושן, פרוסים דק ומניחים בצד.
- אם אתה מעדיף עקביות חלקה, puree מרק עם בלנדר מקל. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. מוסיפים את הבשר בחזרה למרק, מכניסים כמה פרוסות של צוק.
- מגישים בקערות מחוממות או צלחות מרק, מעוטר בפרוסות של עלי סלרי וחתוך קצוץ.
הערה:
- אם אתה לא יכול למצוא את rookworst איפה אתה גר, זה עשוי להיות זמין באינטרנט או להשתמש kelbasa מעושן, מעושן רכה metwurst , פרנקפורטר או נקניקיות wiener במקום.
- עלה סלרי נמכר כעשב בסופרמרקטים הולנדים, אבל אתה יכול בקלות להחליף את העלים הירוקים מכרז במרכז חבורה קבועה של סלרי במקום.
הנחיות תזונתיים (למנה) | |
---|---|
קלוריות | 766 |
שומן טוטאלי | 47 גרם |
שומן רווי | 17 גרם |
שומן בלתי רווי | 21 גרם |
כולסטרול | 152 מ"ג |
נתרן | 962 מ"ג |
פחמימות | 39 גרם |
סיבים תזונתיים | 8 g |
חֶלְבּוֹן | 45 g |