סימן אחד בטוח של האביב הוא הגעתו של שאד , דגי מים מלוחים כי spawns במים מתוקים על החוף המזרחי בתחילת האביב. סוג של הרינג, שאד אמריקאי הם דגים גרמיים שמשקלים בין שלושה לחמישה קילו כל אחד. אבל לא הדג עצמו נחשב למעדן. שאד הוא דג אחד שבו הביצים מוערכות יותר מהדגים עצמם. אבל רוד שאד הוא לא כמו רוב ביצי דגים ייתכן אכלו. עשרות אלפי ביצים עטוף בשתי שקיות, הנקראות אונות, והשקים האלה נחשבים למעין אביב עונתית בחוף המזרחי.
שאד רוד טועם בטעם דגים, אך לא באופן מכריע, והמרקם דומה לבשר טוב - רך, אך בשרני. הדרך הקלאסית לבשל את המעדן הזה, אשר ניתן רק ליהנות בסוף האביב, היא לבשל בצל שאד בשומן בייקון, מוגש עם לימון ועשב אביב טרי. המפתחות לטעם זה טעים ביותר שלהם הם רכישת רוזה טריים מאוד, באיכות גבוהה בייקון, ועשב zingy, כגון המעיין, שומר, או פטרוזיליה ללוות אותו. בצע את השלבים הבאים כדי להפוך את שאד ביצי עם בייקון, מנה שתחילתה ימים קולוניאליים.
(הערה: אתה צריך לתכנן מראש ולהתחיל את המנה הזאת יום קדימה כדי לתת את האונות להשרות לילה.)
מה אתה צריך
- 4 עד 6 אונות של צל
- 1 כף
- 6 עד 10 חתיכות של עשן, עבה לחתוך
- בייקון
- 1 כף קמח (לאבק)
- 1 לימון (רבע)
- לקשט: עשבי תיבול טריים כגון
- chervil ,
- שומר , או
- פטרוזיליה
איך לעשות את זה
1. מערבבים את המלח ו -2 כוסות מים קרים עד שהוא מומס. יוצקים את אונות הבוהן במי מלח ומניחים למקרר בן לילה.
2. במחבת, לאט לבשל את הבייקון על חום בינוני עד פריך, ואז להפריש כדי לנקז.
3. בעוד הבייקון מבשל, מקמחים את אונות הבוהן ומניחים בצד עד שהבייקון מתבצע.
4. כאשר מבושל בייקון, להפוך את החום עד בינוני גבוה ומבשלים את הבוהן צל באותו מחבת למשך דקה אחת.
מסובבים את החום עד בינוני, מבשלים עוד שתיים עד שלוש דקות, עד להזהבה. סובבים ומבשלים את הצד השני לשתיים-שלוש דקות. הערה: לא overcook, כמו רוד שאד להיות גירי וטעם לא נעים אם מבושל יותר מדי זמן.
5. לשרת, לארגן בייקון על צלחת, במקום עשבי תיבול טריים על בייקון, ולאחר מכן למקם את שאד שאד על גבי. מגישים עם טריז לימון.
בין אם אתם נהנים זה צלחת עם חברים ובני משפחה או פשוט שיש ארוחה טעימה בבית, בצל שאד עם בייקון הוא בטוח לספק.
מקורות:
בישול העיר. (nd). מה בעונה: שאד רו. פורסם ב 14 בנובמבר 2016, מ https://www.thecitycook.com/articles Behs-03-02-what-s-in-season-shad-roe
Ruggirello, י '(2015, 20 במרץ). מה זה שאד רוה ואיך לבשל את זה. פורסם ב 14 בנובמבר 2016, מתוך http://www.thedailymeal.com/cook/what-shad-roe-and-how-cook-it
צימרן, א. (2014, מרץ). שאד רוה עם בייקון וקייפרס. פורסם ב 14 בנובמבר 2016, מתוך http://www.foodandwine.com/recipes/shad-roe-with-bacon-and-capers
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 123 |
| שומן טוטאלי | 5 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 4 מ"ג |
| נתרן | 115,334 מ"ג |
| פחמימות | 17 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |