הגדרה: זה יכול להיות רק סטייק המפורסם ביותר, אבל לא בשם הזה. הידוע יותר בשם ברצועת סטייק או ניו יורק רצועת, זה אחד סטייקים הפופולריים ביותר במסעדות חנויות מכולת. כפי שהשם מרמז, סטייק לווין העליון מגיע החלק העליון של חיתוך קצר ראשוני ירך. אם כי לא רך כמו חתכים מן המכרז, את הסטייק למעלה Loin יכול להיות שילוב נהדר של טעם של סטייק צלעות ועדינות של פילה מיניון .
הסטייק עליון העליון דומה סטייק סינטה, אבל עם העצם ואת רכה הוסרו. בדרך כלל, לחתוך זה יהיה פחות יקר מאשר סטייק סינטה מעולה, אבל לראות את המחירים כדי להימנע מלהיות overcharged ואם המחיר לכל פאונד זהה או קרוב לזה של סינטה, אני ממליץ ללכת עם סטייק טוב יותר.
חשוב לשים לב על סטייק זה, כי בהתאם לכיתה, את השיש, ואת המקור זה יכול להיות גם נפלא או בינוני מאוד. הסיבה לכך היא כי החלל העליון יכול להיות בין סטייק, אז לדבר עם הקצב שלך ולחפש כמות גבוהה של קווים דקים של שומן בתוך החלק בשר. זה מה ייתן לו טעם טוב יותר. באופן כללי, אתה יכול לראות את ההבדל. חפשו בלוקים לבנים מבעד לבשר הסטייק עצמו.
בגלל האיזון של רוך טעם, סטייק זה יכול להיות מבושל כמעט בכל דרך שתרצה כל עוד הוא חם ומהיר.
הגריל הגדול, סטייק זה הוא גם מושלם עבור המחבת, כמו במחבת ברזל יצוק חם מאוד. מלח טוב ועונה קלה מאז גרסה טובה של סטייק זה צריך מעט מאוד עזרה.
למעלה סטייק לוין מתכונים:
ידוע גם בשם: סטייק שגריר, Boneless סטייק סטייק , סטייק מלון סטייק, קנזס סיטי סטייק, סטייק סטייק ניו יורק, סטייק סטייק סטרייט, סטייקים veiny, Chateaubriand (על ידי כמה קצבים אמריקאים)