חטיפים יווניים וארוחות ממזה עד טלה
מחטיפים יוונים פשוטים ועד קדרות עתירות עשירות ומאפים עדינים, המטבח היווני הוא שילוב נפלא של מנות הפונות לכל הטעמים. המסורות של בישול ארץ בריא הורחבו במשך מאות שנים, ויוון מפורסמת כיום במגוון רחב של ארוחות משפחתיות, מזונות לחגים ומנות המוצגות בהרחבה.
The Meze (מתאבנים & Starters)
המזוזה היא יותר מתאבנים בלבד, הנקראים אורקטיקה ביוונית, אף על פי שהמאכלים הם לעתים קרובות אותו הדבר.
המצה היא במיוחד ליווי למשקאות - בדרך כלל אלכוהוליים. הוא מדבר על הכנסת אורחים.
מזיתים משולבים לעיתים קרובות כדי להכין ארוחה שלמה. כל מנה מוגש על צלחת קטנה, או יותר צלחת אחת עבור קבוצה גדולה. הבחירה של מה לשרת הוא בלתי מוגבל, מתוך צלחת קטנה של שאריות או פרוסות עגבניות, פירות ואגוזים, גבינות ומלפפונים על מנות מוכנות.
את Kolatsio (חטיפים & רחוב מזון)
מבוטא koh-laht-see- YOH , kolatsio פירושו "חטיף". אבל עבור רבים, kolatsio הוא קבוע כמו כל ארוחה. היוונים בדרך כלל לא אוכלים ארוחת בוקר גדולה וארוחות זמן מתעכבים לעתים קרובות, כך kolatsio בשעות הבוקר המאוחרות הפכה שגרתית עבור רבים. מזונות חטיפים מסורתיים רבים הם גם מזונות רחוב, כי ניתן למצוא כמעט בכל פינה בערים יוונית ועיירות. במסורת היוונית, קינוחים הם קלים מאוד, ממתקים כבדים כל כך נאכלים לעתים קרובות כמו kolatsio .
מתכונים יוונית עתיקה
מאכלים יווניים עתיקים היו מבושלים בפשטות רבה יותר מאשר היום, אבל באותה הדרך, על ידי צלייה, אפייה, רותחים או מתבשלים.
הבישול נעשה על אש פתוחה או בתנורי עצים. היוונים הקדמונים נהנו מבקלאווה ופסטלי .
מתכונים יוונית קלאסית
שאל מישהו על אוכל יווני קלאסי ואתה בטח מקבל הרבה תשובות החל פשוט מאוד למתחם: חומוס ומרקים עדשים moussaka ו כבש צלוי .
כולם מזכירים את דמותה של יוון עם גבעות מטעי הזיתים והכרמים, להקות של צאן ועזים, חופים, עתיקות, בתים מסוידים בגגות רעפים אדומים.
ממתקים יווניים מסורתיים
מתוך קונפליקטים קלים וקלים לעוגיות סירופיות, עוגות, מאפים, משמרים וכפיות ממתקים, היוונים אוהבים את הממתקים שלהם. קינוחים נקראים epithorpia ביוונית והם כמעט תמיד מנות קלות של פירות, גבינה ויוגורט. עוגיות, ביסקוטי ועוגות בסגנון עוגה קפה נאכלים כמו kolatsio, מוגש עם קפה, תה או חלב. וגם ממתקים מסורתיים - גליקה ביוונית - הם לרוב אכלו כמו בין ארוחה פינוקים לחגוג אירועים מיוחדים.
ארוחות משפחתיות
מתוך הפשטות של דגנים, קטניות ומזונות בגריל עם התזה של עשבי תיבול, כדי stovetop ותבשילי תנור, אלמנטים רבים ומגוונים של מה שאנחנו מכנים בישול "יוונית" מסורתית המשפחה לעורר את החושים. יחד עם הגיאוגרפיה והאקלים המשותפים, יוון חולקת מסורות קולינריות רבות עם שכנותיה, אך היא מביאה את טעמה ואת תשוקהה למזונות המשמשים מוקד למפגשים משפחתיים וחברתיים. האירועים החשובים ביותר בחיי היוונים מתקיימים סביב שולחן של אוכל טוב.
ארוחות חג מסורתיות וארוחות מיוחדות ומתכונים
בישול יווני מסורתי מושפע מאוד מהאמונה היוונית האורתודוקסית.
ההערכה היא כי כ -90% מהאוכלוסייה היוונית עוקבים אחר האמונה האורתודוקסית וממשיכים לפי הנחיותיה התזונתיים, לפחות בהזדמנויות דתיות גדולות. מי שדבק בקפדנות בקווים המנחים האלה ימנע מאכילת גבינה, בשר ודגים, בין מזונות אחרים, במשך 180 יום בשנה. האנט הגדול והחג הפסחא הם המצוות הדתיות הגדולות, ומסורות השתנו מעט במשך מאות שנים. מחג המולד ועד ראש השנה לחתונות וללוויות , ברוב המקרים מוצגים מאכלים מסורתיים.
התמחויות אזוריות
מתכונים יווניים רבים מוכנים בכל חלקי הארץ, אך כל אזור ידוע וריאציות ייחודי שלו. מן המאכלים החמים והמתובלים של קורפו אל החלזונות של כרתים והמטעמים הטורקיים המושפעים מאוד מתרקיה, אזורי האזור נמצאים בשפע בכל פינות הארץ.
בישול, פיקניק ומסיבות
בין אם זה טיול משפחתי פשוט על החוף או מסיבה יוונית נושא נהדר, זה המטבח מציע תפריט מתכון רעיונות התכנסויות מכל הסוגים. האהבה היוונית של מזון היא אולי רק על ידי אהבת משפחה וחברים. שילוב נהדר!
מתכונים עונתיים
בישול יווני מסורתי חוגגת את העונות. פירות וירקות טריים הם חלק מכל חיי הטבח המסורתי היווני. קירור, הקפאה והובלה של תוצרת טרייה ברחבי העולם שינו את הזמינות של פריטים אלה, אבל לא משנה איך מסתכלים על זה, טרי ובשל הם הטובים ביותר עבור בישול ושימור.
טכניקות בישול מתקדמות עם תמונות
מתכונים יוונית לפעמים כרוך דרכים חדשות לשים את האוכל יחד כדי ליצור את הטעם שאתה אוהב. למד כיצד לגלגל את phyllo תוצרת בית ולקפל את הצורות הרבות של בצק Phyllo, הן תוצרת בית מסחרי.