קשה לדמיין חג או יום של חג ללא צלי כבש מסורתיים. מלווה ערימות של תפוחי אדמה טריים בתנור , זה מנה יוונית קלאסית כי הוא אהוב על ידי רבים.
כאשר מתכננים כמה גדול של רגל טלה להזמין, אתה צריך להבין על קילו בשר (מבושל) לאדם. רגליים קטנות יותר טעימות יותר ומניבות צנומים רכים יותר, כך שתבחר שתי רגליים קטנות יותר מאשר אחת גדולה מדי. מעריכים 20-25 דקות של צלייה זמן לכל קילוגרם של בשר.
אני אוהב למלמל את הרגל של כבש במקרר לפחות שעה או שתיים לפני צלייה.
מה אתה צריך
- רגל אחת של טלה (עצם, גזוז של עודף שומן, שלי היה כ 9 £.)
- 5 ק"ג. תפוחי אדמה (צהוב, מקולף וחותכים לתוך טריזים)
- עבור המרינדה:
- 3/4 כוס שמן זית
- 2 לימונים (juiced)
- 4 שיני שום (מרוסק)
- 2 גבעולים של רוזמרין (עלים שהופשטו מגבעול)
- 2 כפות.
- מלח גס
- 1 כפית. פלפל שחור טרי
- עבור תפוחי אדמה:
- 1/4 כוס שמן זית (לטפטף)
- קמצוץ מלח
- קמצוץ פלפל שחור (טריים הקרקע)
- 2 לימונים (juiced)
- 1 כפית. אבקת שום
- 2 כפית. אורגנו מיובש
- 1 כפית. רוזמרין מיובש
איך לעשות את זה
הפוך את המרינדה: מוסיפים את החומרים למעבד מזון או מעבד ומעבדים עד לקבלת חלקה. המרינדה צריכה להיות עבה יותר בעקביות כך שהיא לא בורחת את הבשר בזמן הבישול ויוצרת קצת קרום.
מניחים את הבשר במחבת צלייה גדולה. מוסיפים את המרינדה בשכבה עבה ומכסים כמות גדולה ככל האפשר של בשר. מקפיאים עד מוכן לצלייה.
מחממים את התנור ל 425 מעלות.
מוסיפים את תפוחי האדמה לקערה גדולה.
טפטוף עם שמן זית ולאחר מכן העונה עם מלח ופלפל. מוסיפים את אבקת השום, אורגנו ורוזמרין ומטילים היטב את תפוחי האדמה.
מניחים את תפוחי האדמה בחלק התחתון של מחבת צלייה ולעשות באר במרכז. הניחו את רגל הטלה על גבי תפוחי האדמה.
צולים ב 425 מעלות במשך 20 דקות. מנמיכים את הטמפרטורה 350 מעלות וממשיכים לצלות חשוף. רגל 9 ק"ג ייקח בערך 3 שעות לבשל.
הקפד להדביק את תפוחי האדמה ואת כבש עם מיצי פאן בזמן שהם מבשלים.
עדיף להשתמש במד חום בשר אמין למדוד doneness בגלל התנורים נוטים להשתנות. אני אוהב להסיר את הטלה מהתנור כאשר מדחום מוכנס לתוך החלק המיסטי ביותר של הרגל מגיע 155 מעלות (F).
מוציאים את רגל הטלה למגש, מכסים ומאפשרים לנוח לפחות 15 דקות לפני החיתוך.
בעוד הטלה נחה, אתה יכול להגביר את החום של התנור כדי הגדרה נמוכה בירה ולתת את תפוחי האדמה קצת תוספת צבע אם יש צורך. אחרת, להסיר את תפוחי האדמה על מגש, לתת להם לחץ של לימון ומפזרים מלח ולאחר מכן לשרת עם כבש פרוס.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1526 |
| שומן טוטאלי | 100 גרם |
| שומן רווי | Netanyahu |
| שומן בלתי רווי | 48 גרם |
| כולסטרול | 382 mg |
| נתרן | 1,761 מ"ג |
| פחמימות | 52 Register |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 106 גרם |