ישנם כמה מאכלים יותר צפון הודו מאשר chole (מבוטא chho-lay) או חומוס קארי ויש כנראה מתכונים רבים להכנת צ 'ילי כמו ישנם משקי בית בצפון הודו. זה המתכון שאמי תמיד השתמשה בו.
מתכון זה, חומוס משומר משמשים (מי לא אוהב קיצור?), אבל אתה יכול גם להשתמש חומוס מיובשים , זמין מרוב סופרמרקטים וחנויות הודי ייחודי. אם אתה עושה זאת, גורם הזמן הנדרש כדי להשרות את חומוס מיובש. לילה בדרך כלל עובד הכי טוב. לאחר לילה של שריה, מרתיחים את החומוס עם מעט מלח, עד רך ולאחר מכן להשתמש.
Chole לא להקפיא היטב בזמן שהם טעם אפילו טוב יותר אחרי היום הם היו מבושלים, הם אכלו את הטוב ביותר ביום שהם מוכנים. לשרת את הקהל pleaser צנרת חם מלווה על ידי pooris או bhatooras (לחם הודי מטוגן).
מה אתה צריך
- 2 פחיות חומוס
- 2 כפות ירקות (קנולה / שמן חמניות שמן)
- 2 עלי דפנה
- 5 עד 6 ציפורן
- 3 עד 4 ירוק cardamoms
- 5 עד 6 גרגרים
- 3 בצל גדול (פרוס דק)
- 2 עגבניות גדולות (קצוצות)
- 2 כפות הדבק שום
- 1 כף ג'ינג'ר להדביק
- 2 כפיות אבקת כוסברה
- 1 כפית אבקת כמון
- 1/2 כפית אבקת צ'ילי אדומה
- 1/4 כפית
- אבקת כורכום
- 2 כפיות
- גאראם מאסאלה
- 1 אינץ 'חתיכת זנגביל (julienned)
- 2 כפות עלים כוסברה טריים (קצוץ דק)
איך לעשות את זה
- טוחנים שני בצלים פרוסים, עגבניות, ואת ג 'ינג' ר ושום להדביק יחד לתוך להדביק חלקה במעבד מזון.
- מחממים את השמן בתבנית עמוקה, עבה בתחתית על חום בינוני.
- מוסיפים את עלי הדפנה, ציפורן, הל וגרגרי פלפל ומטגנים עד מעט כהה ומעט ניחוח קל.
- מוסיפים את הבצל הנותר ומטגנים עד להזהבה בצבע זהוב. מוסיפים את הבצל-רסק עגבניות שעשית מוקדם ומטגנים עד השמן מתחיל להפריד מן הדבק.
- מוסיפים את התבלינים היבשים והאבקתיים - כמון, כוסברה, צ'ילי אדום, כורכום וגרגרים מסאלה. מטגנים, מערבבים לעתים קרובות, במשך 5 דקות נוספות.
- מסננים את המים בפחית מהחומוס ושוטפים אותם היטב מתחת למים זורמים. עכשיו להוסיף את החומוס כדי masala אתה מטוגן מוקדם יותר. מערבבים הכל כדי לערבב היטב.
- מוסיפים מלח לפי הטעם ומים חמים מספיק כדי להפוך את הרוטב (כ 1 ו 1/2 כוסות).
- מבשלים ומבשלים מכוסה במשך 10 דקות.
- השתמש כפית שטוחה או תפוח אדמה mashher לרסק כמה חומוס גס. מערבבים הכל כדי לערבב היטב.
- מקשטים עם juliennes של זנגביל דק קצוץ דק כוסברה טרי. לחיצת לימון וחופן של בצל קצוץ דק מאוד טעם כמו גם לקשט. הגש חם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 238 |
| שומן טוטאלי | 4 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 188 מ"ג |
| פחמימות | 42 גרם |
| סיבים תזונתיים | 9 g |
| חֶלְבּוֹן | 11 גרם |