אלה פרוסות לימון נרפא מלח וסוכר, יצירת שימור מעניין מאוד צדדי. נסו למצוא לימונים כהים ככל האפשר, ולימון רגיל של לייקה יעבוד טוב יותר מאשר לימונים מתוקים הרבה יותר. טכניקה זו היא מן השף תומאס קלר.
מה אתה צריך
- 3 לימונים (שטף במים חמים)
- 1/2 כוס מלח (כשר)
- 1/2 כוס סוכר (מגורענת)
איך לעשות את זה
1. חותכים את לימונים לתוך 1/8 אינץ 'פרוסות עבות לבחור את כל הזרעים של פרוסות לימון.
2. מערבבים את המלח והסוכר יחד. מכסים את תחתית מיכל זכוכית קטן עם שכבת מלח / סוכר. למעלה עם שכבה אחת של לימונים פרוסים, ומכסים עם שכבת תערובת מלח / סוכר. חזור על כך עד שכל פרוסות הלימון מכוסות.
3. חותם את המכל ולתת לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים.
התערובת אז יכול להיות מאוחסן בצנצנת מייסון מקפיא עד הצורך. זה יישאר במשך מספר חודשים, אבל סביר להניח להשתמש בו הרבה לפני כן.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 109 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 14,148 מ"ג |
| פחמימות | חשוב |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |