"טאפה" מעולה מצפון ספרד, Pimientos Rellenos דה בקלאו הוא מאוד פופולרי. פלפלים חריפים מתוקים וטעימים ממולאים בתערובת של בקלה מלוחה, יין לבן, בצל ושום, ואחר כך טבולים בביצה וקמח, מטוגנים קלות ומכסים ברוטב עגבניות. זה שווה את השעה שנדרש כדי להכין את זה "טאפה"!
מה אתה צריך
- עבור המילוי והפלפלים:
- 1 קילו מלח מלח
- 1 תפוח אדמה
- 1 1/2 בצל
- 3 שיני שום
- 1-2 כפות פטרוזיליה טרייה (קצוצה)
- 6 גרם יין לבן
- 1/2 עלה דפנה
- 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
- 4 גרם שמן זית בתולה
- 15-20 פלפלים
- 2 ביצים, מכות
- 1/2 כוס קמח (לפלפלים)
- בשביל הרוטב:
- 12 גרם עגבניות שימורי (כתוש)
- 1/4 כוס בצל (קצוץ דק)
- 1 שום ציפורן (קצוץ)
- 1/2 כפיות פפריקה מתוקה (פימנטון)
- מלח לטעימה
איך לעשות את זה
- שוטפים מלח בקלה תחת מים קרים כדי להסיר כל מלח מעושן מבחוץ.
- לחתוך בקלה לחתיכות קטנות - על 1 עד 1.5 אינץ '.
- מניחים דגים בתבנית אפייה מזכוכית ומכסים במים.
- מקום במקרר ולספוג במשך לפחות 24 שעות, שינוי המים 2-3 פעמים.
- יוצקים מים ומניחים דגים במסננת, שוטפים את חתיכות הדגים מתחת לברז.
- אפשר לניקוז במשך 5 דקות, ולאחר מכן להתייבש עם מגבת נייר ומניחים על צלחת.
- מקלפים היטב את הבצל. מחממים מחבת גדולה, כבדה בתחתית ומוסיפים כמה כפות שמן זית. כאשר חם, מוסיפים בצל ו sauté עד שקוף.
- הוסף codfish לטגן במחבת ולבשל, תוך ערבוב. דגים יספגו מים בזמן השרייה וישחררו אותו במחבת. מבשלים דגים כ -15 דקות.
- מוציאים את המחבת מהתנור ומשתמשים במזלג כדי לשבור דגים לתוך פתיתים קטנים. הסר עצמות.
- מבשלים תפוחי אדמה עם העור עד מבושל. לרוץ מתחת למים קרים, וכאשר הוא מגניב מספיק לגעת, לקלף. חותכים תפוחי אדמה לחתיכות ולנפץ עם מזלג.
- מוסיפים יין, שום קצוץ, תפוחי אדמה, עלי דפנה, פטרוזיליה טחונה ואגוז מוסקט. מערבבים ומבשלים על גבי תחתית בינונית עד שהירקות מצטמצמים והתערובת אינה מימית.
- הסר מן התנור ולאפשר להתקרר כ 5-10 דקות. הסר עלה דפנה.
- בעוד תערובת הדגים מתקררת, מכינים את רוטב העגבניות.
- במחבת בינונית, בצל סגול בכמות קטנה של שמן זית. כאשר בצל שקוף, מוסיפים שום קצוץ וממשיכים sauté במשך 2-3 דקות, זהיר לא לשרוף את השום. מפזרים את הפפריקה ומוסיפים את העגבניות המרוסקות.
- מבשלים על נמוך עד בינוני נמוך במשך כ 10 דקות ולאחר מכן להסיר מן התנור.
- בזהירות כף התערובת לתוך פלפלים piquill ולהניח על צלחת. הפלפלים יכולים לקרוע בקלות, אז להשתמש בכף קטנה כדי למלא אותם בעדינות.
- יוצקים שמן זית 1 אינץ 'למחבת גדולה לטיגון ומתחילים לחמם על המדיום.
- מקציפים ביצים בקערה קטנה לטבילה. מפזרים קמח על צלחת או בקערה.
- כאשר שמן חם מספיק, אחד אחד, טובלים פלפלים לתוך ביצה מוכה, ואז מכסים בקמח ומטגנים עד להזהבה, מסתובב פעם אחת.
- מוציאים ומנקזים על מגבת נייר.
- מסדרים פלפלים על מגש ומעבירים עליהם רוטב עגבניות ומשרתים.
- אם יש רוטב עגבניות נוסף, לשרת בצד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 695 |
| שומן טוטאלי | 33 גרם |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 22 גרם |
| כולסטרול | 168 mg |
| נתרן | 405 מ"ג |
| פחמימות | 61 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 10 גרם |
| חֶלְבּוֹן | Netanyahu |