אלה פינוקים יפים ניתנים לעתים קרובות לאורחים בחתונות בברזיל, עטוף בנפרד נייר רקמות וסרט. בקם-קסדו הם עוגיות סנדוויץ ', הדומים לאלפאג'ים , אבל ה"עוגייה "היא באמת עוגת ספוג, והמילוי הוא וריאציה על" דוליס דה לה "(" דוס דה אובו " ). דבש גויאבה, קרם לימון , קרם תשוקה, גנאש שוקולד, אגוזים, ריבות פירות אחרים ניתן להשתמש כדי למלא את העוגיות גם כן. את העוגיות דחוקה הם טבלו בזיגוג סוכר, מה שהופך אותם מאוד ייחודי ויפה.
מה אתה צריך
- 1 חלב מרוכז (14 אונקיות)
- 4 ביצים
- 1 כף חמאה
- קורט מלח
- 1 כפית וניל
- 1/3 כוס סוכר
- 3/4 כוסות קמח לכל מטרה
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/4 כפית מלח
- 2 כוסות סוכר
- 1/2 כוס מים
איך לעשות את זה
- מניחים את חלב מרוכז, חמאה, קמצוץ מלח, 2 חלמון ביצה (חלבונים ביצה) בסיר קטן. מחממים על אש בינונית-בינונית, מערבבים, עד שהתערובת מתעבה ומפנה צבע קרמל בהיר, כ -15 דקות. היזהר מאוד כדי לערבב כל הזמן לקראת סוף זמן הבישול, כמו תערובת ידבק לסיר ולצרוב בקלות. מערבבים בווניל ומניחים בצד.
- בקערה קטנה, מערבבים את הקמח, אבקת אפייה ומלח יחד. מחממים את התנור ל 325 מעלות. משמנים גיליון אפייה גדול עם חמאה.
- מניחים את כל 4 החלבונים (שמורים 2 חלמוני ביצה) בקערה של מערבל עומד מצויד עם מצורף זיוף. מקציפים את חלבוני הביצה עד שייצרו פסגות רכות. מוסיפים סוכר בהדרגה תוך כדי מכה עדיין, עד פסגות נוקשה הטופס. מוסיפים חלמון ביצה ומכים לערבב.
- בזהירות לקפל את החומרים היבשים לתוך חלבונים ביצה, עד רק מעורבת. מניחים את העוגה בתיק בצק עם קצה עגול רחב. צנרת בקוטר 2 אינץ 'עיגולים בקוטר, המרווח על סנטימטר זה מזה, על גיליון אפייה. (או להשתמש בכף כדי להפיץ את הבלילה לתוך מעגל 2 אינץ ').
- אופים עוגיות במשך 6-8 דקות, עד לנפח חום בהיר זהוב. הסר מהתנור וקצוות הקצוות מעוגיות עם חותך עוגיות 2 אינץ 'אם תרצה. מעבירים קובצי Cookie למעמד קירור בזמן שהם עדיין חמים, או שהם ידבקו למחבת.
- מורחים את תחתית עוגייה אחת עם 1-2 כפיות המילוי. למעלה עם עוגיה נוספת. חזור עם קובצי ה- Cookie שנותרו.
- בסיר קטן, להביא 2 כוסות סוכר 1/2 כוס מים לרתיחה. מרתיחים במשך 1-2 דקות, או עד שהסוכר מתמוסס. הסר מהחום ולתת מגניב במשך כמה דקות. השתמש מזלג לטבול את העוגיות בזיגוג סוכר, ואז למקם אותם על מתלה קירור להתייבש. אין לעטוף עוגיות בנייר עד שהן יבשות למגע.
- לאחסן עוגיות במיכל אטום, או לעטוף אותם נייר רקמות לתת במתנות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 157 |
| שומן טוטאלי | 3 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 40 mg |
| נתרן | 121 mg |
| פחמימות | 30 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |