שרימפס , דיונון , מולים, והם מבושלים ברוטב עגבניות שום מוגש לסעודת פירות ים איטלקית.
מה אתה צריך
- חצי פאונד
- שרימפס קטן (unhelled)
- 1 פאונד מאוד
- דיונון קטן (calamari), ניקה לחתוך טבעות 1/2-inch
- 1 פאונד מולים (unhelled)
- 1 פאונד קטן צדפות (littlenec, unshelled)
- 4 צובט מלח גס גרגר
- 2 כוסות
- מים קרים
- 2 שיני שום גדולות (קלופים)
- 3/4 כוס שמן זית
- 2 קילו עגבניות משומר (רצוי מיובאים איטלקית, undrained)
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית
- פלפל שחור ( טחון טרי)
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- 1 פאונד מיובש peraiatelli פסטה (רצוי מיובאים איטלקית)
- 20 גבעולים גדולים
- פטרוזיליה איטלקית (עלים בלבד)
איך לעשות את זה
מניחים שרימפס , דיונון , מולים, ב 4 קערות שונות של מים קרים עם קצת מלח גס הוסיף לכל, ולספוג במשך 30 דקות.
מסננים את השרימפס ושוטפים במים זורמים קרים, ואז מפגיזים אותם. מניחים את השרימפס בקערה קטנה; לשים את הקליפות בסיר קטן. יוצקים את כוסות מים קרים מעל פגזים, מניחים את הסיר על אש בינונית ומבשלים במשך 30 דקות. מסננים את המרק (הוא צריך להניב כ 1 כוס), להשליך את הפגזים, ולהניח בצד עד הצורך.
גרוס את השום בגס על לוח. מניחים סיר קטן עם 1/4 כוס שמן זית על אש בינונית. כאשר השמן חם, מוסיפים את השום, מטגנים במשך 2 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את העגבניות . מבשלים במשך 30 דקות, מתבלים בטעם מלח ופלפל. מעבירים את תכולת הסיר דרך טחנת מזון, באמצעות הדיסק עם חורים קטנים, לתוך תבשיל להבה. הגדר קדירה על אש נמוכה כדי להפחית נוזלים במשך 15 דקות.
בינתיים, לנקז את דיונון ולשטוף תחת מים זורמים קרים. מניחים בסיר בינוני נוסף עם 1/4 כוס שמן על אש נמוכה. כאשר השמן חם, מוסיפים את דיונון ומטגנים במשך 5 דקות. מתבלים במלח ופלפל, וממשיכים להוסיף את שרימפס מרק עד דיונון הוא רך, במשך 10 עד 20 דקות, בהתאם לגודל של דיונון.
מביאים סיר גדול של מים קרים לרתיחה ומוסיפים מלח גס לפי הטעם. לאחר הדיונון מבושל, מוסיפים את המים רותחים ומבשלים 8 עד 11 דקות בהתאם המותג: כלומר, 1 דקות פחות מאשר רגיל אל דנטה . כאשר מבשלים את הפסטה , מנקים את המולים והצדפות, מקרצפים אותם במים קרים, ומניחים במחבת גדולה עם שאר 1/4 כוס שמן הזית. מניחים על אש גבוהה, לכסות, ומבשלים במשך 10 דקות, עד אשר הם צריכים להיות פתוחים. (מחק את כל הפריטים שנותרו פתוחים).
מוסיפים את שרימפס למחבת עם דיונון ומבשלים במשך 3 דקות. כאשר הפסטה מוכנה, מנקים אותה, מעבירים למחבת עם המולים והצדפות, מוסיפים את רוטב עגבניות עם שרימפס דיונון, ואז מערבבים היטב ולתת לבשל במשך 1 דקות יותר לכל הפסטה לספוג קצת רוטב .
מעבירים את מגש הגשה חימם, מפזרים את עלי הפטרוזיליה כולה, ומגישים.
מתכון מקור: על ידי ג 'וליאנו Bugialli (סיימון ו שוסטר)
נדפס באישור.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 908 |
| שומן טוטאלי | 34 גרם |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 21 גרם |
| כולסטרול | 317 מ"ג |
| נתרן | 1,039 מ"ג |
| פחמימות | 83 g |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | Rabars |