זה בשר בקר הוא הכנה קלה מאוד רוטב יין אדום עושה את זה טעים יותר.
השתמש פינו נואר (בורגונדי), קברנה, או עוד יין טוב אדום יבש ברוטב.
עבור שתייה, בשר בקר זוגות יוצא דופן באופן יוצא דופן עם קברנה סוביניון או מאלבק.
זהו צלי פנטסטי לארוחה מיוחדת מאוד. נסה את זה לארוחת ערב חג המולד, אבל זה בחירה מצוינת עבור חג האהבה או חגיגה יום השנה גם כן.
אחד הקוראים ציין כי היא החליפה טלה עבור מכרז, עם תוצאות מצוינות.
מתכון נלווה: Tenderloin בקר עם בורבון
מה אתה צריך
- 1 בשר בקר צלוי (קצוץ היטב, על 4 עד 5 פאונד)
- 1 שום ציפורן (חצוי)
- 1 עד 2 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח (מלח ים או מלח כשר)
- 1/4 כפית פלפל שחור (טחון טרי)
- 1/2 כפית תבשיל קריולי (או תערובת תיבול Cajun)
- בשביל הרוטב:
- 3 כפות חמאה
- 1 שאלוט בינוני (טחון)
- 1/4 כפית פלפל שחור (טחון טרי)
- 3 כוסות בשר בקר (נתרן נמוך)
- 1 כוס פינו נואר (או יין בורגונדי, או להשתמש עוד יין טוב יבש אדום)
- 1/2 רוזמרין רוז (או כ 1/2 כפית עלים רוזמרין יבשים)
- אופציונלי: מלח לפי הטעם
איך לעשות את זה
- משפשפים את בשר הצלי עם הצד החתוך של חצי השום, ואז לשפשף בכל עם שמן זית. מפזרים מלח, פלפל, ואת התבלינים תערובת, משפשף את כל מעיל ביסודיות עם תבלינים. תוחבים את קצה דק יותר תחת כדי להפוך את צלי למדי אחיד בעובי ועניבה כדי לשמור על צלי במקום. לעטוף או לאטום בשקית אחסון מזון לקרר במשך שעה או שתיים.
- בסיר בינוני, ממיסים חמאה מעל חום בינוני; מוסיפים שאלוט ומבשלים, תוך ערבוב, עד שהאדמוטים רכים. מוסיפים את הפלפל, מרק הבשר, פינו נואר ורוזמרין. להביא לרתיחה. הפחיתו את החום עד בינוני ומבשלים עד שהקטנתם היא בערך 1/2 כוסות. מסננים, טועמים ומוסיפים מלח במידת הצורך. לְהַפְרִישׁ.
- תנור חימום ל 425 F.
- מניחים את הצלי על מדף במחבת צלייה. צולים במשך כ 45 דקות עד 1 שעה, או עד צלי רושמת על 135 ° בינוני נדיר או 145 ° בינוני. הסר מהתנור ואוהל רופף עם רדיד; תן מנוחה במשך 15 דקות לפני חיתוך.
- תביאו את הרוטב המופחת למבשיל; מעבירים לקערה ומגישים עם פלח פרוס.
אתה יכול גם אוהב
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 734 |
| שומן טוטאלי | Netanyahu |
| שומן רווי | 15 גרם |
| שומן בלתי רווי | 17 גרם |
| כולסטרול | ° mg |
| נתרן | 781 מ"ג |
| פחמימות | 7 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 85 גרם |