ברוקולי הוא סוג של ירק ירוק השייכים למשפחת הכרוב ויש לו מקורות מאיטליה וים התיכון מאז התקופה הרומית העתיקה של המאה ה -6 לפנה"ס. צמח זה יש גבעולים בצורת חוצה, כי נראה כמו עצי מיני, אשר סייעו להגדיר את שמו כמו "ענף" או "זרוע".
ברוקולי יש יתרונות בריאותיים תזונתיים רבים, כולל כמות גדולה של ויטמין C, סידן, ומאפיינים אנטי סרטניים בשל הויטמין שלה אלמנטים.
ברוקולי ידוע גם להפחית כולסטרול, אלרגיות, דלקת וכן לסייע לגוף לטהר, לשמור על עור בריא, ולהגן על בריאות העין. קליפורניה מספקת את רוב הברוקולי בארצות הברית, ואת USDA אומר שאנחנו המפיק השלישי בגודלו בעולם, לאכול בממוצע מעל 4 £ בשנה, בנפרד.
איך לאכול חנות ברוקולי
ברוקולי ניתן לאכול גלם או מבושל נחשב לעתים קרובות superfood. כאשר אכלו גלם, ברוקולי מספק כמות גדולה של sulforaphane אשר מסייע לטהר את הגוף. למרות אכילת ברוקולי גלם עשוי לספק יתרונות בריאותיים יותר, אלה בישול זה יכול לאדים אותו עד שהוא מבושל אבל פריך.
הן florets ו גבעולים נובעת הם בסדר גמור לאכול. עם זאת, רוב האנשים נוטים לאכול את florets עקב מרקם או העדפה טעם. למרות גבעול הוא underrated, הוא מספק מרקם חד ועסיסי, טעם קל, הזדמנות ליצור מתכונים כיף כמו ברוקולי סלאו.
ברוקולי ניתן לאחסן על ידי עטיפה אותו רופף במגבות נייר לחים קירור אותו. שקיות פלסטיק אטומות לא מומלץ, כמו ברוקולי צרכים זרימת האוויר. השתמש במקום שקיות מחוררות.
תחליפים
ברוקוליני, ברוקפלוה או כרובית עשויים להיות מוחלפים עבור ברוקולי ברוב המנות. ברוקוליני מכונה לפעמים "ברוקולי לתינוקת", והוא צלב בין ברוקולי לגאי לאן, שהוא ברוקולי סיני.
בעוד ברוקולי רגיל יש ראשים גדולים וגבעולים רחבים, ברוקוליני מעוצב גבעולים דקות עם פלוראט קטן.
מצד שני, ברוקופלור הוא שילוב של ברוקולי וכרובית. זה צבע ירוק בהיר כי טעים כמו כרובית כאשר גלם ברוקולי כאשר מבושל. כרובית דומה גם ברוקולי אבל יש פחות קלוריות. זהו מקור מצוין לסיבים, חומצות שומן אומגה -3, וויטמינים מסוג B שונים. כל אלה הם תחליפים גדולים החלפת רעיונות ברוקולי כאשר אין לך ברוקולי מסביב או רוצה לערבב את הדברים.
מידות
- 1/2 ברוקולי פאונד = מנה אחת
- 1 חבורה בינונית = 3 עד 4 מנות
- 1 חבורה = 1-1 / 2 עד 2 פאונד
- 1 פאונד ברוקולי טרי = 2 ראשים
- 1 פאונד ברוקולי טרי = 9 אונקיות trimmed
- 1 פאונד ברוקולי טרי = 2 כוסות קצוצות
- 10 גרם חתיכות ברוקולי קפוא = 1/2 כוסות קצוץ
- 10 גרם ברוקולי קצוץ קפוא = 2/2 כוסות קצוצות
ברוקולי מתכונים
ספרי בישול
- יער ברוקולי החדש: ספר בישול צמחוני עם מתכונים כמו המבורגרים של אגני עדשים, קלבונים ומגוון של מאכלים.
- ירקות מ Amaranth כדי קישואים: Essential הפניה: 500 מתכונים, 275 תמונות. מדריך זה כולל 350 ירקות עם מידע וטכניקות על איך לבשל כראוי כל אחד.