למרות Rib beldi הוא המכונה לעתים קרובות יוגורט, זה למעשה שווה את מרוקאי של ג 'נקט עם יוגורט כמו עקביות. השיטה המסורתית של הכנה היא להקריש חלב פרה טרי עם אנזימים משוחררים מן החנקות המיובשות של ארטישוק בר (קינוח שנוצר עשוי להיות ממותק בטעם עם מים מבושלים או וניל, או אכלו פשוט כמו כדים לא ממותקים ו מי גבינה.
Ribib Beldi הוא די קל לעשות בבית (ראה את המדריך איך לעשות Raib Beldi) לספק לך חלב פרה גלם ואת ארטישוק בר לחנוק. אתה יכול לרכוש את זה האחרון של תבלינים מרוקאי תבלין ועשבים , שם הוא נמכר תחת השמות הערביים של nyaq , hek ו jbeniya , או תחת השם הצרפתי של barbe d'artichaut . (אם nyaq אינו זמין, שני Caille- לייט טבליות לליטר חלב ניתן להשתמש כתחליף.)
לאחר להגדיר וקריר , צלעות beldi ניתן לאכול כמו יוגורט עם כפית, או נעה לשחרר את מי גבינה ואת רזה את ג 'ונט כדי משקה כמו עקביות.
ראו גם ריב וריב דיל - יוגורט מרוקאי תוצרת בית .
מה אתה צריך
- 2 כפות גדושות מחנק יבש (מתוך ארטישוק בר, Cynara humilis )
- 4 כוסות / 1 ליטר חלב (חלב טרי, טרי)
- 4 כפות סוכר (או לפי הטעם)
- 1/2 כפית
- מי תהום כתום (או וניל, או יותר לפי הטעם)
איך לעשות את זה
- עם מרגמה ועלי, או עם סיכה, למחוץ את חנק יבש ( nyaq ) ככל האפשר.
- לקשור את nyaq בתוך חתיכת גזה נקי. ידית את החנק המיובש בזהירות, שכן ייתכן שיש כמה קוצים חדים.
- מניחים את החלב בסיר ומוסיפים סוכר וטעם לפי הצורך.
- אם באמצעות מים פרח כתום, להיות מודעים כי רק קצת יספיק, בין 1/2 ו 1 כפית.
- מוסיפים את nyaq עטוף לסיר ומניחים את הסיר על אש נמוכה.
- מחממים את החלב רק עד חם, לא חם.
- הסר את החלב מן החום לאחזר את הגבינה.
- להחזיק את הגבינה מעל החלב וללחוץ כדי לשחרר את הנוזל החום של נייק לתוך החלב. (היזהר קוצים כפי שאתה לסחוט!)
- ממלאים שוב את הגבינה בחלב, מרימים אותו, ולוחצים כדי לשחרר נוזלים נוספים.
- חזור מספר פעמים, עד שנוזל חום לא ניתן לחלץ.
- מחק את nyaq ומערבבים לשלב את האנזימים עם החלב.
- מסננים את החלב לקערה אחת או קערות הגשה נפרדות ומכסים.
- מניחים בחלל חם עד שהצלעות מוגדרות לעקביות דמוית יוגורט או עקביות דמוית פלאן; זה יכול להיות קצר כמו שעה כל עוד לילה.
- צמרמורת לפני ההגשה.
שים לב כי כמות ניכרת של מי גבינה ישוחרר לאחר משטח של צלעות שבור עם כף לשרת. זה נורמלי. אם אתה אוהב, את מי גבינה ניתן לערבב לתוך הקערית כדי לרזות אותו עקביות משקה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 198 |
| שומן טוטאלי | 8 g |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 24 mg |
| נתרן | 105 mg |
| פחמימות | 24 g |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 8 g |