כדי להכין בשר חזיר מבושל, עליך תחילה להתחיל עם גבימון שהוא גלם, לרפא חזיר לחתוך ורק ייקרא בשר חזיר פעם זה מבושל. חזיר מבושל הוא תמיד מועדף בחגיגות כגון חג המולד, במיוחד על מזנונים יום ב 'או ארוחת צהריים. והוא פופולרי במיוחד בחג הפסחא.
זה מרמלדה חזיר מזוגגים היא טעימה, פירותי, אלטרנטיבה דבש מסורתי יותר או מסה hams. באמצעות ריבה וסוכר חום כמו זיגוג יוצר ציפוי דביק נפלא, אשר, באופן מפתיע, לא להכניע את טעמים עדינים של בשר חזיר.
מה אתה צריך
- 1 בצל סגול (מרובע)
- 1 כרישה (קצוץ ושטוף)
- 2 גזרים (מקומטים וקצוצים)
- 2 מקלות סלרי (קצוץ גס)
- כמה sprigs שטוח עלי פטרוזיליה
- 2 עלי דפנה
- 1.5kg (3 lb) חתיכת gammon (boned and rolled)
- קומץ ציפורן
- 2 כפות חתך מרוסק
- 2 כף סוכר חום כהה רך
איך לעשות את זה
- מכניסים את כל ירקות קצוצים למחבת גדולה מספיק כדי להחזיק אותם בתוספת את השמון. מניחים את השמון על הירקות ומכסים במים קרים, מוודאים שהבשר מתחת למים. אם השמון צף למעלה, במקום צלחת תה על זה כדי לשקול את הקערה למטה.
- מביאים לרתיחה עדינה, בעזרת כף מחוררת, להסיר כל חלאה לבן אשר עשוי לעלות על פני השטח. לאחר 20 דקות, להוריד את החום וממשיכים לבשל את השעון במשך שעה נוספת.
- מוציאים את השמן מהמים ומניחים על צלחת עמוקה לניקוז. שמור את המניות כמו זה יהפוך בסיס נהדר עבור מרק כגון מרק אפונה ירוקה מרק.
- מחממים את התנור 200C / 400F / גז 6
- בעזרת סכין חדה מוציאים את העור הקשוח על השמון, משאיר שכבה של כיסוי שמן לא יותר מ 1/8 ", חותכים קלות את השומן באלכסון ¾" בשני הכיוונים כדי ליצור תבנית יהלום ולשלב את כל היהלום עם צפורן.
- מערבבים את הריבה והסוכר כדי ליצור זיגוג עבה, דביק.
- מרחים את הזיגוג בחוזקה על הבשר ומכניסים לפח צלייה.
- אופים בתנור חם במשך 15 דקות או עד שהסוכר נמס ומבעבע והפך חום זהוב. לפקוח עין על תהליך זה; זיגוג יכול לעבור מ הזהב כדי נשרף בתוך שניות, ולכן הטוב ביותר כדי להסיר מן התנור במוקדם ולא במאוחר.
- מוציאים את הקציר מהתנור ומניחים אותו מעט במשך 15 דקות אם מגישים אותו מיד, או מקררים את החזיר לחלוטין אם יש לאחסן.
- בשר חזיר יכול להיות מוכן יום או יומיים מראש ואז עטוף ומאוחסנים במקרר unsliced. אין לגלף עד הצורך או הבשר יאבד את צבעו למרות שזה לא ישפיע על הטעם.
- את השמון אפשר להגיש חם בפרוסות עבות עם תפוחי אדמה מבושלים, או כאשר קר, פרוסים דק ומגישים עם צ'אטני , חמוצים , סלט או כריכים.
רמזים וטיפים על חזיר מבושל
תמיד לבדוק אם אתה צריך לקנות את gammon ספוג לפני הבישול כדי להסיר את המלחות. סופרמרקטים רבים משתמשים תרופה קלה יותר ולא צריך לשטוף.
ניתן להזמין את השמון ובשר מורשת אחר מחוות פרמיסונים