מתכון זה עבור המרק חמוץ שמנת פולנית או זופה ogórkowa (ZOO-pah oh-goorr-KOH-vah) הוא מקביל החורף להציע הקיץ של מלפפון מלפפונים קרים .
בפולין ובחלקים אחרים של מזרח אירופה, לפני הקירור, הכבישה היתה דרך נפוצה לשימור פירות, ירקות, בשרים וביצים. כאן, מלפפון חמוץ, מה שאנו מכנים רק מלפפונים חמוצים, במרק חם הוא הבסיס למרק טעים זה.
כמה גירסאות להשתמש בסיס עגבניות או קטשופ אבל זה וריאציה ידוע יותר רחב משתמשת שמנת חמוצה, אם אתה מחליף מלאי הירקות עבור מלאי העוף, הוא צמחוני לחלוטין.
היום, בזכות הקירור ואת הזמינות של תוצרת השנה, מרק זה יכול להיות נהנה בחורף או בקיץ.
זה מתכון אותנטי חלופי למרק חמוץ מרזבים מ Gwizdały כפר באזור Mazovia של פולין הוא עשה עם בסיס מרק עוף, גזר, תפוחי אדמה, parsnips, שמנת חמוצה.
מה אתה צריך
- 2 כפות חמאה
- 1 בצל בינוני (חצוי וחתוך)
- 4 כוסות עוף או מרק ירקות
- 4 מלפפון חמוץ שום גדול (כ 3 כוסות קצוץ)
- 2/3 כוס מיץ חמוצים (או מים)
- 4 תפוחי אדמה גדולים (מקולפים וחותכים לקוביות 1/2 אינץ ')
- 2 כפות קמח לכל מטרה
- 1 כוס שמנת חמוצה
- מלח ופלפל שחור
- אופציונלי: סוכר לפי הטעם
- אופציונלי: שמיר טרי קצוץ לקישוט
איך לעשות את זה
- ממיסים חמאה בסיר גדול. בצל סגול עד שקוף, כ 3 דקות.
- מוסיפים מרק, מלפפונים חמוצים, מיץ חמוצים ותפוחי אדמה. מביאים לרתיחה, להפחית את החום, ומבשלים עד תפוחי אדמה הם רכים, על 20 דקות.
- קמח תערובת עם שמנת חמוצה. טמפרטורה חמוצה תערובת שמנת ידי מחטיף במרק חם קצת.
- יוצקים שמנת חמוצה לתוך מרק חם, מחטיפים כל הזמן, עד שזה מגיע לרתיחה. הפחיתו את החום ל 3 דקות ומבשלים או עד שהתייבש מעט.
- התבליני מתובל במלח ופלפל, סוכר אופציונלי.
- בשלב זה, המרק ניתן להשאיר chunky או puréed כדי עקביות קטיפתי של vichyssoise .
- מגישים בקערות מחוממות מעוטר בשמיר טרי קצוץ אופציונלי מלווה לחם שיפון לבבי.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 282 |
| שומן טוטאלי | 14 g |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 33 מ"ג |
| נתרן | 1,518 מ"ג |
| פחמימות | 34 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |