זה שילוב פירות ים שמנת עושה ארוחה טעימה, וזה יכול להיעשות עם מה שאתה אוהב או יש לך על היד. השילוב שרימפס לובסטר הוא נהדר, אבל צדפות, סרטן, או אפילו נתחי דגים ניתן להשתמש במתכון. את גבינת הצ'דר אפשר להחליף בגבינת פרמזן מגוררת או בגבינה נוספת.
פירות ים יכולים להיות מוגשים על נקודות חמאה קלויים פשוטים, אורז, אטריות, או לפצל ביסקוויטים טריים.
מתכון קשור: שמנת שרימפס Newburg
מה אתה צריך
- 1 קילו שרימפס גדול במיוחד
- 4 עד 8 אונקיות סרטנים, צדפות, או לובסטר (מופשר, מרוקן, וקוביות)
- 2 כפות שרי יבש
- 2 כפיות מיץ לימון
- 1/8 כפית אגוז מוסקט
- 3/4 מקל (6 כפות) חמאה ללא מלח
- 1/3 כוס קמח לכל מטרה
- 2 כוסות וחצי וחצי, מחומם (ראה טיפים חלופות)
- 1/2 כפית מלח, או לפי הטעם
- 1/4 כוס שמנת כבדה
- 1 חלמון ביצה גדול
- 1/2 כוס גבינת צ'דר קלה (מגורדת)
- אופציונלי: פפריקה קרקעית
איך לעשות את זה
- מוציאים את הקליפות מן השרימפס. בעזרת סכין חדה, חתוך רדוד בחלק האחורי של כל שרימפס; להסיר את הווריד הכהה. אם הווריד לא יוצא בקלות, לגרד אותו עם קצה הסכין. יש לשטוף היטב, לקצוץ גס, ולהעביר לקערה גדולה.
- כדי שרימפס, מוסיפים את לובסטר או crabmeat יחד עם שרי, מיץ לימון, אגוז מוסקט. מכסים את הקערה ומקררים למשך שעה עד שעתיים.
- ממיסים את החמאה בסיר בינוני מעל חום בינוני נמוך. מוסיפים את הקמח וממשיכים לבשל כ -3 דקות תוך ערבוב מתמיד. בהדרגה לטאטא על 1/4 כוס של חצי וחצי. להוסיף בהדרגה את חצי וחצי הנותרים, whisking כל הזמן. מוסיפים את המלח וממשיכים לבשל עד מבעבע ומעובה.
- בקערה, מוצצים את השמנת הכבדה בחלמון הביצה. מוסיפים את הרוטב המעובה תוך כדי החלקה. מוסיפים את הגבינה וממשיכים לבשל עד שהגבינה נמסה. מוסיפים את מאכלי הים ומבשלים כ -10 דקות, או עד שהבשר מבושל היטב.
- כפית את מאכלי הים ניוגבורג על נקודות טוסט , פגזים קונכיות, או אורז מבושל חם או אטריות. או לשרת את מאכלי הים על עוגיות טריות.
- מפזרים פפריקה, אם תרצה בכך.
- עושה כ 4 מנות.
טיפים מומחה
- החלף את גבינת הצ'דר קלה עם כ 1/3 כוס גבינת פרמזן טרי מגורד.
- אם אתה משתמש נתחי מאכלי ים מבושלים, להוסיף אותו לבשל רק עד חם.
- אם אין לך חצי וחצי, להחליף אותו בתערובת של 1 כוס חלב 1 כוס שמנת.
- מוסיפים כף או שתיים של פטרוזיליה טריות קצוצות או בצל ירוק דק פרוס צמרות לרוטב בדיוק לפני המנה נעשית.
- לקבלת רוטב קל יותר, להחליף רבע עד חצי של חצי וחצי עם מאכלי ים או מיץ צדפות.