השתמש מתכון זה לעשות לובסטר לובסטר טעים. הוא כולל ביצים, קמח, חמאה, שרי, לובסטר לצלחת בלתי נשכחת. אתה יכול לשרת את הרוטב על גבי קונכיות בצק עלים או נקודות טוסט לארוחה מיוחדת מאוד למאכלי ים.
מתכון קשור:
לובסטר ניובורג עם רייס
מה אתה צריך
- 1/3 כוס חמאה
- 2 כפות קמח לכל מטרה
- 2 כוסות
- חצי חצי (חצי חלב, חצי שמנת) או קרם בהיר
- 4
- חלמון ביצה (מכות קלות)
- 2 כוסות לובסטר בשר (קצוצים גס)
- 1/4 כוס שרי יבש
- 2 כפיות מיץ לימון
- 1/4 כפית מלח
- אופציונלי: פטרוזיליה (קצוץ דק לקישוט)
איך לעשות את זה
- ממיסים חמאה במחבת גדולה ומערבבים בקמח. מערבבים את התערובת במשך כשתי דקות.
- מערבבים בהדרגה את המחצית וחצי ומערבבים את התערובת עד שהרוטב מתעבה.
- מערבבים בכמות קטנה של תערובת רוטב קרם חם לתוך החלמונים הביצה. אל תתנו להם לטרוף, אלא רק לשלב את החומרים. ואז להחזיר את זה לתערובת תערובת חם.
- ממשיכים לבשל, תוך ערבוב הכל במשך דקה בערך.
- מוסיפים את לובסטר, שרי, מיץ לימון, ומלח. ממשיכים לחמם אותם בתערובת אבל לא להרתיח את זה.
- מגישים בקונדיטוריה של בצק חם או מעל נקודות טוסט .
תולדות לובסטר ניובברג
לובסטר ניובורג היא ארוחה עשירה של פירות ים אמריקאיים. וריאציות אחרות יכולות לכלול קוניאק ופלפל קאיין, אם כי הם אינם כלולים במתכון זה.
המנה נוצרה בשנת 1876 כאשר בן ונברג הדגים את המנה למנהלת מסעדה בניו יורק. ונברג היה קפטן. הארוחה זוקקה על ידי השף, צ'ארלס רנהופר, ולאחר מכן נוספה לתפריט תחת כיכר לובסטר א לה ונברג. משם, זה באמת המריא. זה היה מאוד פופולרי עד שהיה מחלוקת בין ונברג לבין מנהל, צ 'ארלס דלמוניקו. המנה הוסרה מהתפריט, אם כי הלקוחות עדיין ביקשו זאת. באמצעות אנגרמה - או סידור מחדש של אותיות, זה היה מחדש כמו לובסטר ניובורג. עדיין פופולרי, שם תקוע עם צלחת וזה הפך קלאסי. הארוחה מוגשת לעתים קרובות במסעדות.
כאשר המתכון הודפס לראשונה בשנת 1894, הוא קרא לסרטנים להיות מבושלים לגמרי ולאחר מכן מטוגן בחמאה מבהירה. לאחר מכן, הבשר היה מבושל בשמנת מופחת במחצית, ולאחר מכן הביאו לרתיחה שוב לאחר יין Madeira הוסיף.
לובסטר ניובורג דומה לתבשיל לובסטר תרמי. ארוחה זו כוללת בשר לובסטר מבושל עם ביצים, שרי וקוניאק. זה קרה בזמן דומה.
עוד Lobster מתכונים לנסות
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 354 |
| שומן טוטאלי | 25 g |
| שומן רווי | 14 g |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | ° mg |
| נתרן | 574 מ"ג |
| פחמימות | 15 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 18 g |