ביטר הם חיוניים בבר מרכיב מפתח עבור קוקטיילים רבים מן מרטיני אל Sazerac ומעבר. אמנם זה נהדר יש מותגים פופולריים כמו אנגוסטורה או סקראפי של המניה, זה בעצם די קל לעשות בעצמך באמצעות זה מתכון בסיסי biters.
ביטר ביתי קל אבל זה ייקח בערך 25 ימים כדי להשלים את אצווה הראשונה של ביטר. את השמחה שיש את עצמו מאוד bitter הוא שווה את זה. החלק הכי טוב הוא שאתה יכול להתאים אישית את המתכון לטעם שלך באמצעות מגוון של עשבי תיבול ותבלינים.
המתכון הבא הוא עבור ארומטי בסגנון של ביטר עם דגש על כתום וזה נהדר לשימוש הכולל במגוון של קוקטיילים . כמובן, אתה יכול להוסיף או לחסר מרכיבים כמו שאתה אוהב.
Y ou יכול אפילו להשתמש מותגים מסחריים של ביטר כהשראה להדריך אותך על אצווה הבא. הוסף כתום יותר או לנסות משהו קצת יותר ייחודי כמו דומיננטיות של סלרי, אשכולית, לבנדר, לימון, נענע, או אפרסק.
מה אתה צריך
- 2 כוסות
- אלכוהול גרגר
- 1 כפית
- קליפת תפוז מיובש (טחון)
- 1 כפית הל
- 1 כפית כוסברה
- 1/2 כפית
- (או
- זרעי אניס )
- 4 כוסות מים
- 3/4 כוס
- סוכר
איך לעשות את זה
אתה תתחיל על ידי ביצוע עירוי אלכוהול עם עשבי תיבול ותבלינים:
- מניחים את התבלינים בצנצנת בירה ומכסים אותם באלכוהול.
- חותם את הצנצנת ולתת לתערובת לעמוד במקום קריר, חשוך במשך 15 ימים. תן את הצנצנת טוב, נער ללחוץ פעם ביום.
- מסננים את האלכוהול דרך גזה לתוך צנצנת בירה נקי כדי להפריד את הנוזל מן "יבש" החומרים. לאחר הרוב מתוח, לאסוף את הבד לתוך הכדור וללחוץ אותו לשחרר נוזלים ככל האפשר.
- שמור את עירוי אלכוהול מתוח מאוחר יותר. תווית את הבקבוק אז אתה לא טועה את זה למשהו אחר.
הבא, אתה תיקח עשבי תיבול אלה תבלינים ולעשות עירוי מים:
- לערבב את המרכיבים מתוחים כדי לשבור את כל הזרעים וליצור תערובת בסדר (כמעט slurry או להדביק).
- מניחים את התערובת בסיר ומוסיפים 4 כוסות מים. (אתה לא יכול להשתמש בכל זה, אבל זה טוב שיש על היד.)
- מביאים לרתיחה, ולאחר מכן לכסות ולהוריד את החום ולאפשר לו כדי לבשל במשך כ 5-7 דקות.
- יוצקים את התערובת לתוך הצנצנת המקורית, מכסים ומאפשרים לה לשבת במשך 5 ימים. שוב, לנער במרץ פעם ביום.
- מסננים את המים דרך cheesecloth, להשליך את החומרים היבשים.
- למדוד את תערובת האלכוהול שלך, לשפוך אותו לתוך הצנצנת המקורית ולהוסיף כמויות שוות של מים חדורים. שמור את עודפי המים לחיתוך.
עכשיו הגיע הזמן ממתיק קטן:
- מניחים את הסוכר במחבת קטנה על חום בינוני עד גבוה.
- מערבבים ללא הרף ומאפשרים לסוכר לקרמל עד שהוא הופך לנוזל וחום כהה.
- הסר מהחום ולאפשר להתקרר.
תביא את שלושת ההכנות שלך יחד ולגמור את זה:
- מוסיפים את הסוכר לתערובת האלכוהול והמים (הסוכר עשוי להתמצק לרגע, אך הוא יתמוסס).
- לאטום את הצנצנת ולאפשר לערבב לשבת במשך 5 ימים. שוב, לנער כל יום.
- מסננים שוב ויוצקים לתוך בקבוק ביטר או דקנטר קטן עם מכסה איטום הדוק.
- חותכים את הביטר עם מים חדורים נוספים (או מים רגיל) על ידי מדידת נפח ביטר יש לך, ולאחר מכן להוסיף חצי כמות המים. לדוגמה, אם יש לך 1 כוס ביטר, להוסיף 1/2 כוס מים.
- ביטר שלך יכול להיות מאוחסן עד 12 חודשים ואין צורך לקרר אותו.
טיפים מעטים עבור ביטר שלך
- למחזר בקבוק ביטר ישן או להשתמש בבקבוק קטן עם זרבובית לטפטף ומכסה.
- השתמש במשפך כדי לקבל את הביטר שלך לתוך צנצנת קטנה פה.
- אלכוהול גרגרים? חפשו את אוברקלר או את זה. אלה הם בדרך כלל 190 הוכחה (95% ABV) או יותר. אתה יכול גם להשתמש וודקה הוכחה 100 אם אתה רוצה.
- בגלל תהליך זה דורש צעדים רבים במשך כמה שבועות, אתה רוצה לעקוב אחר איפה אתה. דרך קלה לעשות זאת היא להדפיס את הכיוונים ולבדוק כל צעד תוך כדי השלמה.