אלה empanadas ייחודיים טעים יש קרום חיצוני עשה עם masarepa, קמח תירס מבושל המשמש לייצור Arepas . המילוי הוא בשר מבושל (או חזיר) ותפוחי אדמה מתובל עם הוגו .
טיגון אלה empadadas נותן להם בחוץ פריך, אבל מאפה קמח הוא קרם טעים רך מבפנים. זה מסורתי לשרת empadadas אלה עם רוטב אגי חריף , אבל אני גם אוהב אותם עם רוטב צ 'ילי החווה .
אתה יכול להפוך את empadadas מראש, לצנן אותם עד שאתה מוכן לטגן אותם.
מה אתה צריך
- 2 כפות שמן זית
- 3 שיני שום (טחון)
- 1 עגבניה (קצוץ דק)
- 6 בצל ירוק (קצוץ דק)
- 1 בצל קטן (קצוץ דק)
- 1/2 כפית כמון
- 1 חבילה Sazón Goya con azafran (זעפרן) (כ 2 כפיות)
- 1/4 כוס כוסברה עלים (קצוצים גס)
- 1 פאונד העליון עגול או סטייק חצאית (או לחתוך דומה של בשר חזיר)
- 3 קוביות מרק בשר
- 1/2 פאונד צהוב או תפוחי אדמה לבנים
- 3 כוסות masarepa צהוב (קמח תירס מתוק או harina de maiz)
- 2 כפיות סוכר
- קצף מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כוסות שמן צמחי (לטיגון)
איך לעשות את זה
- הכנת הוגו: מחממים שמן זית בתוך stockpot גדול. מוסיפים שום, עגבניות, בצל, כמון, תיבול גויה וכוסברה וסאטו על אש בינונית, תוך ערבוב, עד שהבצל רך מאוד (כ - 12-15 דקות). מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מוציאים את הוגו מהסיר ומניחים בצד בקערה נפרדת. מוסיפים לסיר את קוביות הבשר.
- פורסים את הבשר לרצועות ומוסיפים לסיר. מכסים את הבשר במים ומביאים לרתיחה.
- בשר מבושל עד מאוד רך כאשר פירסינג עם מזלג, כשעה.
- קולפים ורבע תפוחי אדמה ומוסיפים את הבשר, מוסיפים עוד מים אם יש צורך לכסות את תפוחי האדמה. מבשלים עד תפוחי אדמה הם מאוד רך. מוציאים את הסיר מהחום ומניחים לבשר ולתפוחי אדמה להתקרר במרק.
- מוציאים בשר ותפוחי אדמה לקערה נפרדת ומניחים בצד. מסננים את המרק לתוך כוס מדידה גדולה ומילואים.
- מניחים את masarepa לתוך קערה גדולה. מערבבים 1 כוס של מרק שמורות לתוך מסארפה, יחד עם 2/1 כוסות מים חמים 2 כפות סוכר.
- תערובת העונה עם מלח ופלפל ולהניח בצד במשך 10 דקות.
- דק קוצצים את הבשר ותפוחי האדמה. מערבבים את ההוגאו השמורה לתוך הבשר ותפוחי האדמה ומערבבים היטב, מוסיפים מעט מרק הבשר ומעט מעט את תפוחי האדמה .
- מגלגלים את הבצק masarepa לתוך כ 40 כדורים בגודל כדור גולף.
- עבודה עם כדור אחד של בצק בכל פעם, לשטח כל כדור לתוך מעגל 4 אינץ 'בין 2 גליונות של פלסטיק לעטוף. מניחים כפית או כל כך של מילוי באמצע מעגל בצק, ולקפל את המעגל לחצי לעשות חצי ירח צורה המקיפה את המילוי. חותם את הקצוות באצבעות. חזור עם כל הכדורים.
- מחממים שמן צמחי ל 350 מעלות. מטגנים empanadas בקבוצות עד שהם זהובים חום (כ 5 דקות). מסננים על מגבות נייר. מגישים empanadas חם עם רוטב aji.
הערה: אתה יכול לעצב את empadadas יום קדימה, וכן לצנן אותם עד שאתה מוכן לטגן. לאחר empanadas מבושלים, לשמור אותם חמים בתנור 200 מעלות עד מוכן לשרת.