מה אתה צריך
- 3 כפות
- דבש
- 4-1 / 2 כפות
- שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון סחוט
- 3/4 כפית
- רוטב וורצ'סטרשייר
- 3/4 כפית מיובשת
- טימין
- 3/4 יבש
- אורגנו
- 1/4 כפית אדמה
- שַׁרבִּיט
- 4-1 / 2 כפות
- צנוברים , קצוצים דק
- קמצוץ מלח ופלפל טרי
- פיצול
- שדיים עוף על העצם, כל אחד על 3/4 פאונד (4-1 / 2 פאונד סה"כ), עור עודף גזוז
- 1/2 כוס ורמוט יבש או יין לבן יבש
איך לעשות את זה
מחממים את התנור ל -400 מעלות עם המעמד במרכז וסיר צלוי כבד מספיק כדי להחזיק את כל חלקי העוף עם שפע של חדרים מסביב לכל פיסה.
מערבבים את הדבש , 3-1 / 2 כפות שמן זית , מיץ לימון, רוטב ווסטרשייר , טימין , אורגנו , וסיר בקערה בינונית עד לשלב משולב. מערבבים את הצנוברים , מתבלים במלח ופלפל , לפי הטעם.
מייבשים את שדי העוף במגבות נייר ומתבלים אותם בנדיבות במלח ופלפל.
מניחים מחבת גדולה כבדה על אש בינונית וגבוהה עם כף כף הזית הנותרת. כאשר זה חם, חום השדיים בקבוצות, בצד העור למטה, הוספת שמן יותר אם יש צורך, עד שהם זהובים ואת השומן מן העור הוא שניתנו, 3 עד 5 דקות לכל אצווה.
כאשר כל השדיים משחימים, מעבירים אותם למחבת הצלייה, צדי העור כלפי מעלה, ומעטפים את תערובת הדבש, מפזרים אותה בגב כף (חלקם יטפטפו במחבת). יוצקים את ורמוט סביב השדיים ומניחים את המחבת בתנור.
צולים עד שהבשר מבושל רק, 15 עד 18 דקות (כדי לבדוק, לעשות חתך בחלק העבה ביותר של שד אחד כדי לראות אם הוא לבן במרכז). אם בכל עת המיצים מאיימים להתאדות ולשרוף, להוסיף קצת יותר יין או מים.
מעבירים את העוף למגש חם או צלחות ומזמינים את מחבת הצלייה. מניחים את המחבת ישירות על אש נמוכה (או מעבירים את המיצים לסיר קטן) ומבשלים את המיצים עם כל מיצי צלחת שנצברו, תוך ערבוב, עד שהם הופכים סירופ קליל. מתבלים במלח ופלפל אם אתם אוהבים, מחמיצים את המיצים על השדיים ומגישים חם.
מקור: על ידי לסלי Revsin (ג 'ון ויילי ובניו)
נדפס באישור.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 4932 |
| שומן טוטאלי | 287 גרם |
| שומן רווי | 78 g |
| שומן בלתי רווי | 116 גרם |
| כולסטרול | 1,708 מ"ג |
| נתרן | 1,658 מ"ג |
| פחמימות | 11 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 538 גרם |