זה מתכון מרק אספרגוס הוא דוגמה מצוינת של הספר פחות הוא יותר של בישול. זה רק מחית פשוטה של אספרגוס עם קצת שמנת. התוצאה היא מרק אספרגוס טעים, כי טעם כמו ... אספרגוס!
להכין 6 מנות של מרק אספרגוס
מה אתה צריך
- 2 אספרגוס אגודות, שטף, תחתיות וודי גזוז
- 1 כף חמאה
- 1 שום ציפורן, טחון
- 1 עוף קווארט או מלאי ירקות
- 1/2 כוס שמנת כבדה
- פלפל קאיין לפי הטעם
- מלח לטעימה
איך לעשות את זה
חותכים את אספרגוס לתוך חתיכות 1 אינץ 'ולהניח בצד (שמורת כמה טיפים לקשט - ראה הערה להלן). בסיר מרק, ממיסים את החמאה על אש בינונית; כאשר הוא מתחיל קצף להוסיף את השום ומבשלים במשך 30 שניות. מוסיפים את המלאי והאספרגוס ומביאים למבשלים. מבשלים כ 5 דקות, עד האספרגוס הוא עדין אבל עדיין ירוק.
כאשר אספרגוס מוכן, להסיר מן חום רסק באמצעות מקל, או בלנדר רגיל.
יוצקים בחזרה לתוך הסיר. מוסיפים את השמנת ומבשלים על האש עד שהם מחוממים. מתבלים לפי הטעם במלח וקאיין. מצקים את מרק אספרגוס לתוך קערות ומגישים חם.
הערה: אם תרצה, שמרו כמה עצות אספרגוס כדי blanch ולקשט את החלק העליון, יחד עם טפטוף נוסף של שמנת.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 128 |
| שומן טוטאלי | 9 g |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 28 מ"ג |
| נתרן | 139 מ"ג |
| פחמימות | 9 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |