Friday of 07
חיתוך ירקות באלכסון
אולי שמת לב כי מתכונים סיניים רבים קוראים ירקות להיות לחתוך "באלכסון". חיתוך אלכסוני הוא טכניקת בישול סינית פשוטה שניתן להשתמש בה עם ירקות רבים. חיתוך ירקות על באלכסון חושף יותר של השטח של הירקות על החום. חוץ מזה עושה את הבשלת הירקות מהר יותר, זה גם מאפשר לו לספוג יותר של רטבים ותבלינים הוא מבושל עם. זה סוג של חתך גם עושה את צלחת סיים להיראות יפה. בתצלום זה של עוף עם זנגביל, החלקים העבים של הסוס נחתכו באלכסון.
להלן הוראות כיצד לחתוך גזר כרישה על באלכסון, אבל אתה יכול להשתמש בטכניקה זו עבור מספר סוגים שונים של ירקות.
02 of 07
חיתוך גזר על האלכסון
לאחר קילוף הגזר, במקום על קרש חיתוך או בלוק חיתוך. מחזיקים את הגזר בחוזקה, להשתמש בסכין חדה או קופיץ לחתוך את האוכל בזווית של 60 מעלות.
03 מתוך 07
המשך לחתוך את הגזר
המשך לחתוך את הגזר על באלכסון, מנסה ככל האפשר כדי להפוך את חתיכות מדים רוחב.
04 of 07
גָמוּר!
הגזר מוכן כעת לשימוש במטוגן.
05 מתוך 07
חיתוך כרישה על האלכסון
ראשית הקפד לנקות את כרישה, ridding של לכל לכלוך. לאחר מכן מניחים את כרישה על קרש חיתוך או בלוק לחסום להחזיק בחוזקה. קח סכין חדה או קופיץ והחזק אותו כך שאתה חותך את כרישה בזווית של 60 מעלות.
06 מתוך 07
המשך לחתוך את כרישה
המשך לחתוך את כרישה על באלכסון לתוך חתיכות בגודל אחיד.
07 מתוך 07
אתה סיימת!
את הגזרים ואת כרישה מוכנים עכשיו להיות מבושל. לאחר שרכשת ניסיון חיתוך אלכסוני, ייתכן שתרצה לנסות באמצעות טכניקה רול לחתוך לחתוך ירקות גדולים יותר כגון גזר גדול, לפת, וקישואים. היתרון של חיתוך רול הוא כי הוא חושף שלושה צדדים של הירקות.