Friday of 07
חיתוך ירקות באלכסון
עוף בג 'ינג' ר אולי שמת לב כי מתכונים סיניים רבים קוראים ירקות להיות לחתוך "באלכסון". חיתוך אלכסוני הוא טכניקת בישול סינית פשוטה שניתן להשתמש בה עם ירקות רבים. חיתוך ירקות על באלכסון חושף יותר של השטח של הירקות על החום. חוץ מזה עושה את הבשלת הירקות מהר יותר, זה גם מאפשר לו לספוג יותר של רטבים ותבלינים הוא מבושל עם. זה סוג של חתך גם עושה את צלחת סיים להיראות יפה. בתצלום זה של עוף עם זנגביל, החלקים העבים של הסוס נחתכו באלכסון.
להלן הוראות כיצד לחתוך גזר כרישה על באלכסון, אבל אתה יכול להשתמש בטכניקה זו עבור מספר סוגים שונים של ירקות.
02 of 07
חיתוך גזר על האלכסון
רונדה פרקינסון לאחר קילוף הגזר, במקום על קרש חיתוך או בלוק חיתוך. מחזיקים את הגזר בחוזקה, להשתמש בסכין חדה או קופיץ לחתוך את האוכל בזווית של 60 מעלות.
03 מתוך 07
המשך לחתוך את הגזר
רונדה פרקינסון המשך לחתוך את הגזר על באלכסון, מנסה ככל האפשר כדי להפוך את חתיכות מדים רוחב.
04 of 07
גָמוּר!
רונדה פרקינסון הגזר מוכן כעת לשימוש במטוגן.
05 מתוך 07
חיתוך כרישה על האלכסון
רונדה פרקינסון ראשית הקפד לנקות את כרישה, ridding של לכל לכלוך. לאחר מכן מניחים את כרישה על קרש חיתוך או בלוק לחסום להחזיק בחוזקה. קח סכין חדה או קופיץ והחזק אותו כך שאתה חותך את כרישה בזווית של 60 מעלות.
06 מתוך 07
המשך לחתוך את כרישה
רונדה פרקינסון המשך לחתוך את כרישה על באלכסון לתוך חתיכות בגודל אחיד.
07 מתוך 07
אתה סיימת!
רונדה פרקינסון את הגזרים ואת כרישה מוכנים עכשיו להיות מבושל. לאחר שרכשת ניסיון חיתוך אלכסוני, ייתכן שתרצה לנסות באמצעות טכניקה רול לחתוך לחתוך ירקות גדולים יותר כגון גזר גדול, לפת, וקישואים. היתרון של חיתוך רול הוא כי הוא חושף שלושה צדדים של הירקות.