Cassoulet (מבוטא "kas-oo-LAY") הוא תבשיל שעועית צרפתי לבבי עשה עם שעועית לבנה ונקניקיות, יחד עם חזיר, כבש או בשר אחר.
מתכון קסולה קלאסי כולל אווזים או ברווז קונפיט ומעליהם פירורי לחם ועוף מטוגן או עורות ברווז. מנה איכר מסורתי, קסולה הוא בדרך כלל אפוי צלחת חרס במשך שעתיים או יותר.
לפעמים שעועית flageolet משמשים להכנת קסולה.
כדי להפוך את קסולה ברווז קלאסי, קודם היית להשרות את השעועית ולאחר מכן לבשל אותם במלאי, יחד עם עגבניות, שום, בצל יחד עם עשבי תיבול שונים ותבלינים.
בינתיים, להסיר את העור והשומן מן הרגליים ברווז שלך ולמשוך את הבשר מן העצמות. (ניתן להוסיף את העצמות לפולי סרק). מבשלים את העור והשומן עד שהשומן מעובה והעור פריך. מניחים בצד את העור.
מבשלים את הנקניקיות שלך בשמן הברווז. כאשר מבושלים את השעועית, להסיר את העצמות ולהעביר את השעועית לתבנית אפייה עפר יחד עם נקניקיות בשר ברווז. למעלה עם פירורי לחם מתובלים ואת עורות ברווזים פריך ואופים במשך כשעתיים.
מגישים עם סלט פשוט ויין.