מתכון זה עבור סלסלות גבינה דובדבן הוא עשה עם בצק עלים קל הוא בראנץ 'מושלמת או מאפה ארוחת בוקר. זה יהיה ליפול לתוך וינאורירי (צרפתית עבור "התמחויות וינאי") קטגוריה של אפיית, יחד עם קרואסונים, בריוש, כאב au chocolat, דנית, ועוד. פינוקים אלה ניתן למצוא על מזנוני ארוחת הבוקר בבתי מלון עדינים ומאפיות במזרח אירופה.
מה אתה צריך
- מתכון אחד
- בליץ פאף
- עבור מילוי הגבינה: (עושה 2 כוסות)
- 12 גרם גבינת שמנת מרכך
- 6 כפות סוכר מגורען
- 1/3 כוס קורנפלור
- 3/4 כפית לימון
- הִתלַהֲבוּת
- 3/4 כפית תפוז כתום
- 1 כפית וניל
- 2 ביצים גדולות
- עבור זיגוג משמש: (עושה 2 כוסות)
- 3/4 כוס ריבת מישמש
- 3/4 כוס מים
- 3/4 כוס סירופ תירס
- 1/3 כוס ברנדי
- לקבלת מילוי דובדבנים: (עושה 2 כוסות)
- 2 כפות קורנפלור
- 1/2 כוס מיץ דובדבן או מים, שימוש מחולק
- 1/2 כוס סוכר, או יותר לפי הצורך
- 3/4 כפית
- מיץ לימון
- 1/4 כפית קינמון
- 1/8 כפית
- אגוז מוסקט
- 1/8 כפית מלח
- 3 כוסות חמוץ חמוץ (טרי, קפוא, או צנצנת)
- 1 כף חמאה
איך לעשות את זה
- כדי ליצור את בצק עלים בליץ: על משטח קמח קל או שיש, לגלגל בצק לתוך מלבן 20x16 אינץ '. בעזרת גליל מאפה חדה או סכין, לחתוך בצק לתוך 20 (4 אינץ ') ריבועים. מניחים ריבועים על גיליון אפוי קלף ומקררים עד המשרד, כ -10 דקות.
- כדי להכין את הגבינה: בקערה בינונית, קרם גבינת שמנת, סוכר, תירס, לימון ותפוזים כתומים וניל עד מאוד חלקה ואור. מוסיפים ביצים ומכים עד להרכבה חלקה. כל מילוי שאריות ניתן קירור במיכל מכוסה עד 2 ימים.
- כדי לעצב סל: מקפלים 4 אינץ 'ריבועים של בצק לחצי לעשות משולש. מקם את המשולש כך שהנקודה הסגורה של המשולש מרוחק ממך. השתמש סכין חדה לעשות חתך במקביל לשני הצדדים קצרים של המשולש. חתכים אלה צריכים לבוא בתוך 1/4 אינץ 'של נקודה אבל לא צריך לחתוך לחלוטין דרך הנקודה. אלה שני חתכים להפוך את השפה עבור הסל.
- פתח את המשולש ואת מברשת מאוד קל עם לשטוף ביצה. מקפלים שפת סל אחת מעל לקו עם הצד הנגדי. חזור עם השפה השנייה. מוסיפים כף אחת של מילוי הגבינה לכל סל. מעבירים את הנייר לאפייה וקוררים במשך כמה דקות בזמן שאתם מחממים את התנור ל 425 מעלות. אופים סלים עד חום זהוב, כ 20 דקות. מעבירים לצינורות קירור ומברשות עם זיגוג משמש חם בעודם חמים.
- כדי להפוך את הזגוג משמש: בסיר, לשלב ריבה, מים, סירופ תירס, ברנדי. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, תוך ערבוב עד ריבה לגמרי נמס. מסננים דרך מסננת רשת תיל לתוך קערה. השתמש בעוד חמים. שאריות מגניב לקרר במיכל מכוסה עד 3 שבועות.
- כדי להפוך את מילוי דובדבנים: בקערה קטנה, לשלב קורנפלור עם 1/4 כוס מיץ דובדבן או מים, תוך ערבוב עד התירס מומס לחלוטין. בסיר בינוני משלבים מיץ דובדבנים או מים, סוכר, מיץ לימון, קינמון, אגוז מוסקט ומלח. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, תוך ערבוב עד שהסוכר מתמוסס. מוסיפים את תערובת התירס וממשיכים לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד, עד שהם מתעבים וחלקים, כ -3 דקות. מוסיפים דובדבנים ומבשלים עד שהדובדבנים מאוד רכים, 5-6 דקות. מוסיפים עוד סוכר במידת הצורך. מסירים את המילוי מהחום ומערבבים בחמאה עד שהוא נמס. מעבירים לקערה שנקבעה באמבט קרח ומתקררים מדי פעם. לאחר מילוי הגיע טמפרטורת החדר, הוא מוכן להשתמש או לאחסן במיכל מכוסה במקרר עד 10 ימים.
- כף 1 כף מילוי דובדבנים לתוך כל סל. סלים מגניב לחלוטין לפני ההגשה.
מקור: "ארוחת בוקר ובראנץ '" (הוצאת לבאר-פרידמן, 2005)
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 257 |
| שומן טוטאלי | 12 גרם |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 64 mg |
| נתרן | 117 מ"ג |
| פחמימות | 31 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |