אגוזים שוקולד

שוקולד אגוזים פריך יש מנה כפולה של טעם שוקולד. שביר עצמו מכיל קורטוב של אבקת קקאו , והסוכרייה המוגמרת מטפטפת בעזרת שוקולד נדיב למחצה. אתה יכול לשחק את הנושא שוקולד על ידי החלפת חלב או טפטוף לבן על גבי הדף.

מה אתה צריך

• 1/4 כוס מים
• 1 כוס סוכר מגורען
• 3/4 כוס סירופ תירס קל
• 1/2 כפית מלח
• 1 1/4 כוסות אגוזים מומלחים (מומלץ: בוטנים, אגוזי לוז, שקדים או קשיו, קצוצים גס)
• 3 כפות אבקת קקאו לא ממותקת (מסוננת)
• 1 כף חמאה ללא מלח
• 3/4 כפית סודה לשתיה
• 6 גרם שוקולד צ'יפס (חצי מתוק, כ 1 כוס)

איך לעשות את זה

1. כסו גיליון אפייה עם מסגרת, ורססו את הנייר בנייר בישול שאינו סטיק.

2. בסיר בינוני, לשלב את המים, סוכר מגורען, סירופ תירס, מלח. מניחים את המחבת על חום בינוני גבוה, ומערבבים עם מרית עד שהסוכר מתמוסס. מביאים את התערובת לרתיחה, ואז לצחצח את הצדדים עם מברשת בצק רטוב כדי למנוע גבישים הסוכר להרכיב.

3. לאחר שהממתק רותח, הכנס מדחום ממתקים וממשיכים לבשל אותו, ללא ערבוב, עד שהמדחום יקרא 290 F (143 C).

4. מוסיפים את האגוזים ואת אבקת הקקאו המפויחת וממשיכים לבשל את הממתק, מתעוררים כמעט כל הזמן כדי להימנע מחריכה, במשך שלוש דקות. התערובת תהיה כהה ולהתחיל להריח קרמל .

5. לאחר שלוש דקות, להסיר את המחבת מן החום ומערבבים את החמאה ואת סודה לשתיה. אפייה סודה יגרום לתערובת קצף למעלה, כדי להיות זהירים במהלך שלב זה.

6. כאשר הכל מעורב היטב, יוצקים את הממתק על גבי גיליון אפייה מוכן להפיץ אותו לשכבה דקה מאוד עם מרית. תן לו להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר, עד שזה לא חם וכל וקשה למגע.

7. מניחים את שבבי השוקולד בקערה בטוחה למיקרוגל וממרחים אותם במרווחים של 30 שניות עד שהם נמסים. מערבבים אחרי כל 30 שניות כדי למנוע את התחממות יתר של השוקולד.

8. השתמש כף כדי טפטוף שוקולד מעל החלק העליון של שביר בדפוס אקראי. (לחלופין, אתה יכול לגרד אותו לתוך שקית ניילון לחתוך את קצה הפינה של התיק, ולאחר מכן להשתמש בשקית כדי טפטוף שוקולד מעל שביר.) תן את השוקולד להגדיר בטמפרטורת החדר או במקרר. לאחר להגדיר, לשבור את שביר לחתיכות קטנות ביד.

9. לאחסן במיכל אטום בטמפרטורת החדר למשך עד שבועיים. באקלים לח, הוא עשוי להיות רך ודביק מוקדם יותר משבועיים.

הנחיות תזונתיים (למנה)
קלוריות	643
שומן טוטאלי	30 גרם
שומן רווי	10 גרם
שומן בלתי רווי	14 g
כולסטרול	6 מ"ג
נתרן	247 מ"ג
פחמימות	92 g
סיבים תזונתיים	7 גרם
חֶלְבּוֹן	9 g

(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).