Turai Ki Sabzi הוא מתכון צפון הודו עבור במיה סינית מוקפץ סינית.
כשלעצמו, בטוראי או במיה סינית היא טעימה נייטרלי למדי נחשב די משעמם על ידי רוב האנשים. מיוצרים היטב, עם זאת, זה יכול להיות מוגבה למשהו מיוחד ולהיות צלחת בצד מספק וטעים או הארוחה העיקרית.
מה אתה צריך
- 1 פאונד (1/2 ק"ג) טוראי (במיה סינית) prepped כמתואר להלן
- 3 כפות שמן בישול ניטרלי כמו ירקות, קנולה או חמניות
- 1 כפית
- זרעי כמון
- 1 כפית
- Saunf (זרעי שומר)
- 2 צ 'ילי אדום יבש, שבור לחתיכות קטנות (אופציונלי אבל נותן את המנה לבעוט נחמד)
- 2 בצל גדול, פרוס דק
- 1 כפית דבש שום או קצוץ דק שום
- 2 עגבניות גדולות קצוצות דק
- 1 כפית כוסברה
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית
- כּוּרכּוּם
- 1/2 כפית אבקת צ'ילי אדומה (אופציונלי)
- מלח לטעימה
איך לעשות את זה
הכן את הטוראי / במיה
- מאז הירק כולו יש רכסים קשים על פני השטח שלה, זה יהיה הכנה מיוחדת. לאחר שטיפה וטפיחות כל טוראי יבש. חותכים את החלקים התחתונים של כל טוראי ולאחר מכן, באמצעות קליפת ירקות, לגרד את הרכסים קשה.
- העור בין רכסים ניתן להשאיר על כי זה די רך. חותכים את הטוראי לתוך עגול, בצורת דיסק חתיכות, בערך 1/3 אינץ 'עבה.
מבשלים את הטוראי / במיה
- הגדרת ווק או kadhai על חום בינוני. כאשר הווק חם, מוסיפים את שמן הבישול אליו וחום.
- כדי שמן חם , מוסיפים את זרעי כמון זרעי שומר. אפשר להם לרעוד. כאשר מפסיק להפסיק, להוסיף את חתיכות צ 'ילי אדום יבש sauté למשך 30 שניות. צ'ילי תהפוך צבע כהה מעט.
- עכשיו מוסיפים את הבצל פרוס ואת sauté אותם עד שהם רכים. בצל לתת את המאכל מתיקות אופיינית ולכן לא לחמם את הבצל כפי שהם יאבדו את המתיקות הזאת. מערבבים לעתים קרובות בעת sautéing בצל, כדי למנוע מהם לשרוף.
- מוסיפים את השום או שום קצוץ sauté במשך דקה אחת.
- עכשיו מוסיפים את העגבניות ואת sauté עד שהם מתחילים להפוך רך ו pulpy.
- מוסיפים את הכוסברה, הכמון, הכורכום ואבקת הצ'ילי האדומה, מתבלים לפי הטעם במלח ומערבבים היטב. Sauté תערובת זו (המכונה מסאלה ) עד השמן מתחיל להיפרד ממנה. זה מראה כי מסאלה מבושל.
- עכשיו להוסיף את turai כי אתה מוכן קודם לכן. מפזרים מים ומערבבים היטב כדי להבטיח את חתיכות מצופים יפה עם מסאלה.
- מבשלים עד הטוראי הוא רך אבל לא pulpy ( אל דנטה ). מערבבים לעתים קרובות בעת בישול כדי למנוע צריבה. אם אתה מוצא במהלך התהליך כי התבשיל הופך יבש, אל תהסס לפזר מעט מים כדי לסייע בישול. התוצאה צריכה להיות צלחת יבשה למדי.
- לשרת turai ki subzi עם chapatis והדאל האהוב עליך.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 83 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 193 מ"ג |
| פחמימות | 18 g |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |