מה הם פקאנים?

אגוזי פקאן הם סוג של אגוז המיוצר על ידי עץ היקורי והם ילידי דרום מרכז באזור של ארצות הברית ומקסיקו. השם "פקאן" בא ממילה של אלגונקווין שמשמעותה "אגוז הדורש אבן לפצח".

פקאנים דומים לאגוזי מלך, אך נוטים להיות ארוכים יותר, דקים יותר, וחלקים יותר. הקונכיות שלהם, שעוצבו כמו גלולות גדולות, מוכתמות בחום, חלקות, ודקות יותר וקלות יותר לפצח מאשר פגזי אגוז.

היסטוריה של פקאן

פקאנים שיחקו תפקיד גדול בתזונה ובמטבח של התרבויות ילידי האקלים הגדל פקאן. שבטים אינדיאנים רבים הסתמכו על אגוזי פקאן כמזון עיקרי בחודשי הסתיו והחורף ואף סחרו את פקאן באופן המוני.

במאות ה -18 וה -19 החלו המתיישבים הספרדים והצרפתים לטפח פקאנים ולבסוף החלו לייצא אותם לחלקים אחרים של העולם. ניו אורלינס, שהייתה נמל גדול, ממוקמת ממש בלב בית הגידול הטבעי של פקאן, והפכה לשחקן מרכזי בשוק הפקאן ההולך וגדל של המאה ה -19.

פקאנים עדיין ממלאים תפקיד גדול בתרבות ובמסורות בדרום ארצות הברית. מפאי פקאן לקפה וגלידה בטעם פקאן, פקאנים הם חלק מהמורשת הקולינרית העשירה של הדרום.

Pecan תזונה

פקאנים מוערכים עבור רמות גבוהות של נוגדי חמצון וחומצות שומן אומגה 6, אשר שניהם נחשבים כדי להגן על בריאות הלב, כולסטרול נמוך, וסיוע למניעת מחלות.

מחקר שפורסם בגיליון ספטמבר 2001 של Journal of Nutrition מצא כי אכילת קומץ של פקאנים ביום הורידה את רמות הכולסטרול, בדומה לתרופות כולסטרול מובילות.

פקאנים הם גם עשירים בחלבון וסיבים בעוד שומן רווי בשומן, מה שהופך אותם מקור חלבונים חלופיים פופולרי לצמחונים.

פקאנים הם גם גבוה ויטמינים ומינרלים רבים, כולל תיאמין, מגנזיום, זרחן, מנגן.

כיצד לרכוש חנות Pecans

בעת רכישת פקאנים בקליפה, לחפש פגזים כי הם חלקים, ניזוק, ואחיד בצבע. אגוזי פקאן פגועים צריכים להיראות שמנמנים, מדים בצבע, ולעולם לא יבשים או מקומטים.

לאחר הרכישה, pecans unshelled ניתן לאחסן במקום קריר ויבש במשך עד 12 חודשים מבלי להתפשר על רעננות. אגוזי פקאן פגועים יש לאחסן במקרר או במקפיא ובמיכל סגור היטב. פקאנים המאוחסנים במקרר יישארו טריים למשך תשעה חודשים, בעוד שאלו המאוחסנים במקפיא יישמרו עד שנתיים. פקאן קפוא ניתן להפשיר refrozen מספר פעמים מבלי להתפשר על טעם או מרקם. פקאן פגז צריך להיות מאוחסן רק בטמפרטורת החדר למשך עד חודשיים, צריך תמיד להיות במיכל חזק אוויר כדי למנוע לחות ומזיקים.

זמינות פקאן

למרות פקאנים נקצרים במהלך חודשי הסתיו, הם זמינים לרכישת השנה. רוב סופרמרקטים גדולים לשאת פקאנים, או שלמים או חלקים. פקאן הם לרוב מצויד במעבר האפייה עם אגוזים אחרים ואפיית שוקולדים.

פקאנים הם גם פריט פופולרי עבור פחי בתפזורת עם אגוזים אחרים וסחורות יבשות. במהלך חודשי החג, פקאנים הם בדרך כלל stocked יותר כמו שהם פריט פופולרי עבור קינוחים וחטיפים החג.