כאב השוקולד הוא אחד המאפים הצרפתיים הידועים ביותר. רק אזכור של שם מעלה את ארוחת הבוקר הצרפתית עם קפה ומאפים טריים, חם מהתנור, עם שוקולד מותך טעים.
מתכון זה עשוי להיראות מרתיע, אבל להיות סמוך ובטוח, זה לא. יש צעדים פשוטים, והבצק צריך לנוח הרבה כך שהזמן ליד הדלפק הרבה פחות ממה שאתה חושב. תנסו אותם, טריים מהתנור.
מה אתה צריך
- 4 כפיות שמרים מיובשים מיידיות
- 1/2 כוס מים פושרים
- 3 1/2 כוסות קמח לחם
- 1/2 כוס חלב
- 1/3 כוס סוכר מגורען
- 3 כפות חמאה, נמס ומקרר
- 1 1/2 כפיות מלח
- 1 כוס חמאה, מרוכך
- 9 גרם שוקולד מריר או שוקולד חצי גס, קצוצים גס
- ביצה 1
- 2 כפות חלב
איך לעשות את זה
ממיסים את השמרים במים החמים במשך 5 דקות. מוסיפים את קמח הלחם, החלב, הסוכר, החמאה המומסת והמלח אל השמרים המומסים והמים ומערבבים את הבצק במהירות בינונית למשך כ -2 דקות. אם הבצק דביק מדי, מוסיפים 1 כף של קמח נוסף בכל פעם, עד שהבצק הוא רק מספיק חזק כדי לעצב בלי לדבוק.
טופס בצק לכדור ברפיון לכסות אותו עם עטיפת פלסטיק. אפשר לנוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
מגלגלים את הבצק לתוך מלבן 10 אינץ 'על 15 אינץ', ולאחר מכן לכסות אותו ברפיון ולאפשר לו לעלות במשך 40 דקות.
מוסיפים את המלבן בחמאה המרוככת ומקפלים את הבצק לשלושה, כמו מכתב. גלגל את המלבן הארוך והדק חזרה לצורה המקורית של 10 אינץ 'ב -15 צורות. מקפלים את הבצק לשלושה, שוב, ולאחר מכן מכסים את הבצק בניילון נצמדים ומאפשרים לנוח במקרר למשך שעה. חזור על תהליך זה עוד פעם אחת.
בעזרת סכין חדה חותכים את הבצק ל -12 מלבנים. מסדרים 2 כפות של שוקולד קצוץ על אחד הקצוות הקצרים של המלבן ומקפלים את השלישי של הבצק על השוקולד, לכיוון המרכז. חזור על התהליך בצד הנגדי של הבצק, מקפל אותו ומכניס את הקצה מתחת ליצירת צורה גלילית.
לסדר כל כאב סיים כמו שוקולד על גיליון אפייה משומן קלות עם לפחות 1/2 אינץ 'בין כל מאפה. לכסות אותם ברפיון עם לעטוף פלסטיק ולאפשר להם לעלות עד כמעט כפולים בגודל, כ. 45 דקות עד שעה.
מחממים את התנור ל - 400F. מקציפים את הביצה ו -2 כפות חלב יחד כדי לשטוף ביצה. צחצח את הביצה על פני השטח של כל מאפה. אופים את הכאב au chocolat במשך 12 עד 14 דקות, עד שהם נפוחים זהוב חום.
זה מתכון au chocolat כאב עושה 12 מנות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 365 |
| שומן טוטאלי | חשוב |
| שומן רווי | 17 גרם |
| שומן בלתי רווי | 9 g |
| כולסטרול | 70 מ"ג |
| נתרן | 462 מ"ג |
| פחמימות | 22 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |