קינמון ו Cassia בחירה ואחסון

קינמון ובחירת קאסיה

קינלים אמיתיים של קינמון או מקלות יהיו מכורבלים בצורת טלסקופית, בעוד שקולי הקסיה מתפתלים פנימה משני הצדדים, כמו מגילה. חתיכות קטנות של נוצות ידועים quillings .

קינמון הקרקע קשה יותר להבחין בין קסיה הקרקע. קינמון אמיתי הוא בצבע חום בהיר, עם טעם חם, מתוק, בעוד הקאסיה הקרקעית היא בצבע חום אדמדם, בדרך כלל גס יותר במרקם, עם טעם מר יותר, חזק יותר, זר ארומטי יותר.

Cassia מגיע קלופים מנוקבים ו uneleded, כמו גם הקרקע.

קינמון אחסון

חנות אבקה או נוצות (מקלות) במיכל אטום במקום קריר, כהה. עדיף לקנות כמויות קטנות של קינמון הקרקע כפי שהוא הופך במהירות מעופש, לאבד את הטעם ואת הארומה. טוחנים משלך קינמון קילמוס באמצעות ספייס או מטחנת קפה עבור הטעם הטוב ביותר או להשתמש קינמון שלמה quills.

קינמון קציר

קינמון ו cassia שניהם באים קליפת צמח של המשפחה דפנה אשר יכול לגדול עד 30 מטרים, אבל רוב החוות לשמור אותם קצר ועבות לעשות הקציר קל יותר. לאחר שלוש שנים, הקליפה מקולפת מן העצים במהלך העונה הגשומה והותירה לייבוש ותסיסה במשך 24 שעות. ואז שכבה חיצונית של קליפה הוא גירד, משאיר את הקליפה הפנימית, מכוסה בהיר, אשר מתפתל לתוך נוצות כפי שהוא מתייבש. הסרת הקליפה החיצונית הופכת את הקינמון לנשוך פחות או יותר את הארומה.

קינמון שימוש

קינמון ידועה כמרכיב מעולה במנות רבות ומאפות, אבל זה גם תוספת מעניינת למרינדות , משקאות, תחבושות , ו.

במקסיקו, קינמון הוא הוסיף כמו טעם. ליקרים בלעדיים ביותר מכילים קינמון, כמו לעשות ביטר שונים.

שמן קינמון נלחץ מקנמון ומוצרי פסולת של הקסיה (בדרך כלל הקליפה החיצונית) לשימוש בקוסמטיקה ובתרופות. נסה לעשות קינמון משלך קישוטים חג המולד בבית.

עוד על קינמון וקסיה:

• קינמון ו Cassia בחירה, אחסון ושימוש
מהי קסיה?
•
• היסטוריה של קינמון
• קינמון לורה
•

ספרי בישול