מה זה קאסיה? הכל על בן דודו של קינמון

אתה עלול להיות מופתע ללמוד כי רוב הקרקעות הקרקע מסחרי הוא למעשה cassia או שילוב של קינמון ו cassia. נוהג זה מותר ללא הגבלה על ידי רוב המדינות, כולל ארצות הברית. אז cassia הוא לא בהכרח שם אחר עבור קינמון, זה ספייס אחר לגמרי, אם כי הם קשורים. יליד בורמה, cassia הוא מוכר בוטני בשם Cinnamomum aromaticum או cinnia Cinnamomum.

הוא חבר באותה משפחה כמו קינמון אמיתי, אבל יש לו טעם חזק יותר הדורש פחות נפח.

Cassia מתכונים

Cassia הוא בדרך כלל בחירה טובה יותר עבור מאכלים מלוחים, ולא ממתקים. בעוד קינמון הוא הטוב ביותר עבור האחרון. ניצני קאסיה יבשים דמויי שיני משמשים במזרח לחמניות, קארי, ממתקים ומנות בשר מתובל. לפרחי קסיה צהובים זעירים יש טעם קינמון קל ונמכרים במלח ממותק ומשמשים לבשל ממתקים, פירות, תה ויינות. Cassia משאיר עשוי לשמש גם בתור טעם באותו אופן כמו עלי דפנה.

איך אפשר לדעת את ההבדל בין קינמון וקסיה

קינמון אמיתי מקלות או תלתלים סלסול בצורה טלסקופית, כי הוא במעגל מושלם. אבל, מקלות cassia להתכרבל פנימה משני הצדדים, להופיע כמו מגילה. חתיכות קטנות של נוצות של קינמון או cassia נקראים quillings. כאשר הקרקע, קשה להבחין בין השניים.

אבל ההבדל הוא צבע וריח של כל אחד התבלינים. קינמון הוא חם יותר בטון ושזוף בצבע עם טעם מתוק. Cassia הוא יותר בצבע חום אדמדם ויש לו מרקם כמובן יותר, עם טעם חזק יותר, מריר יותר. סיבה נוספת מדוע חשוב להבחין בין קינמון ציילון וקאנמון Cassia היא בשל נוכחות של coumarin.

Coumarin הוא רעלן שיכול להזיק הכבד שלך אם אכלו באופן קבוע. Coumarin הוא גם מסרטן פוטנציאלי. Cassia קינמון יש רמות גבוהות מאוד של coumarin. ציילון אין שום coumarin או מעט מאוד. כדי למנוע את הרעלן הזה, ללכת עם קינמון ציילון.

כיצד למצוא קינמון טהור

קינמון אמיתי או טהור, אשר נקרא בדרך כלל קינמון ציילון, מגיע הצמח Cinnamomum zeylanicum. אלה המחפשים את היתרונות הבריאותיים של הקינמון צריך לחפש את הגירסה הטהורה כמו cassia אינו נושא את אותם תכונות נוגדות חמצון כמו קינמון ציילון. אתה יכול למצוא קיילון קיילון באינטרנט או בחנויות מזון בריאות כמו שוק מזון שלם. עם זאת, העלות של קינמון ציילון גבוה באופן משמעותי יותר קינמון Cassia. מצפה לשלם פי שלושה עד 4 פעמים את העלות של Cassia עבור קינמון ציילון.

עוד על קינמון וקסיה:

• קינמון ו Cassia בחירה, אחסון ושימוש
קינמון ובריאות
• היסטוריה של קינמון
• קינמון לורה
• קינמון מתכונים