האם זה אלברטה מועדף מתכון סיני אותנטי?
בשר זנגביל - מזון הנוחות האולטימטיבי. המנה המפורסמת המורכבת מבשר מבושל ומטוגן ברוטב מתוק ומצופה ברוטב מתוק וחמוץ היא מצרך של מסעדות סיניות של אלברטה. עם זאת, קשה מאוד לעקוב אחר מקורותיו של המתכון הפופולרי הזה. האם בשר הג'ינג'ר שהאלברטנים מכירים ואוהבים מייצג מאכלים סיניים אמיתיים? לעניין זה, הוא בשר זנגביל - לא משנה איך זה מוכן - מאכל סיני אותנטי?
שום דבר חדש על ג 'ינג' ר בקר
חיפוש באמצעות מספר ספרי בישול סיניים מגלה מהר מאוד שהרעיון להתחתן עם בשר זנגביל אינו חדש. לדוגמה, ב "ג 'ינג' מזרח למערב," ברוס עלות מספק מתכון "רינג 'ינג' בשר אמיתי", כי הוא שונה לגמרי מן גרסה המסעדה טיפוסי, באמצעות כוס מלאה של זנגביל ושתי כוסות של כוסברה טריים עלים.
ב "שמחה של Wokking," מרטין יאן יש מתכון "זנגביל ספייסי בקר" מתובל עם חמישה אבקת תבלינים . לבסוף, ספר הבישול הסיני "לונג לייף" של מאדאם וונג מכיל מתכון של ג'ינג'ר, המתבסס על ג'ינג'ר אדום משומר ופלפל אדום, עם רוטב העשוי ממלאי עוף, תירס, רוטב חוסיין ורוטב סויה כהה .
הבדלים בצפון סיני זנגביל בשר אלברטה של
למעשה, בשר זנגביל מבוסס על צלחת סינית צפונה כי הוא הרבה יותר יבש ופחות מתוק מאשר גרסה המסעדה. למרות שמו אבוד להיסטוריה, הוא חשב כי השף הסיני עובד קלגרי בא עם בשר בקר זנגביל "אמריקני" פריך עם רוטב מתוק כי הוא כל כך פופולרי אלברטה.
גם היום, קשה, אם כי לא בלתי אפשרי, למצוא בשר זנגוויל בסגנון אלברטה מחוץ למחוז.
אבל מה מקורו, בשר ג 'ינג' ר היא דרך מצוינת להציג אנשים למזון הסיני . וגם, בעוד בהחלט לא מנה של קלוריות, מונים, יש לו את היתרון של המכילים מרכיבים בריאים כגון זנגביל, אשר נחשב יש יתרונות בריאותיים.
טיפים להכנת מסעדת בסגנון ג 'ינג' ר בקר
- כדי להפוך את זה פריך במיוחד, עמוק לטגן את הבשר פעמיים. טכניקה זו משמשת לעתים קרובות במסעדות: צוות להכין אצווה של בשר זנגביל ולהגדיר אותו הצידה. כאשר לקוח מציב הזמנה, חלק הוא מטוגן עמוק שוב.
- כדי להפוך את הבשר זנגביל מכרז נוסף, להשתמש רק קורנפלור עבור הבלילה (במקום חצי תירס וחצי קמח).
- לא לשים את כל בשר הווק בבת אחת - זה יהיה להוריד את טמפרטורת ווק. התחל עם הוספת כרבע מתערובת הבשר. (אם אתם חדשים לטיגון עמוק, ראו את תערובת הבשר) אם אתם חדשים לטיגון עמוק, ראו את הדף של הטיגון העמוק .)
- מערבבים היטב את הבלילה. מבחן עם מקלות אכילה או כף עץ. זה צריך פשוט ירידה בלי לדבוק.
מתכון ג 'ינג' ר בקר
מתכון ג 'ינג' ר בקר : בצע את הגירסה הפשוטה של המתכון הקלאסי. זה דורש קילוגרם אחד של סטייק בשר בקר. הפריטים שאתה צריך זה עשוי להזדקק טיול מכולת מכולת או שוק אסייתי חם פלפל חריף, זנגביל טרי, מיץ זנגביל (קנוח או תוצרת בית ), שמן שומשום אסיאתי, רוטב סויה כהה , רוטב סויה אור , חם שמן צ'ילי (אופציונלי) בנוסף לפריטי המזווה הרגילים. אתה צריך גם ארבע עד חמש כוסות שמן לטיגון.