Chancay הוא שמו של אחד התרבויות מראש קולוניאלי בפרו. Chancay חיו על החוף של פרו בתקופה שלפני האימפריה האינקה, בסביבות 1000-1500 לספירה. הלחמניות המתוקות הנפלאות האלה נקראות כנראה על שם הפרואנים הראשונים, שהצטיינו באריגה ובקרמיקה. Chancays מתוקים, לחמניות רכות, מפוזרים עם שומשום וטעם עם שמץ של אניס. מצאתי מאמר המסביר כי אלה לחמניות (נמכר בכל מקום בלימה) הומצאו בשם על ידי דון מנואל סנטה קרוז, מן העיר Chancay ב לימה פרובאנס, בשנת 1883.
מה אתה צריך
- 3 1/2 כוסות קמח לכל מטרה
- 3 כפות סוכר
- ביצה 1
- 2 כפות שמרים מיידיות
- 1/2 כוסות מים חמים
- 3 1/2 כוסות קמח לכל מטרה
- 4 כפות חמאה, מרוכך
- 4 כפות ירקות
- קיצור , ריכוך
- 1/2 כוס סוכר חום בהיר
- 2 כפיות מלח
- 1 כפית
- שמרים
- ביצה 1
- 1/2 - 1 כוס מים
- 1/2 כפית אניס
- 1/4 כפית
- קינמון
- 1/4 כוס שומשום (על התזה על לחמניות)
- 4 כפות חמאה מומסת (להברישה על לחמניות)
איך לעשות את זה
- הכינו את הספוג: מערבבים היטב את כל המצרכים בקערה של מיקסר עומד, תוך שימוש בקשירת הו בצק, עד שהתערבב היטב. או מערבבים את החומרים יחד ביד עם כף עץ, לשה עם הידיים שלך אם יש צורך, עד שיש לך בצק חלק.
- קערה מכסה עם עטיפת סראן ולתת ספוג לנוח במקום חמים 1-3 שעות.
- מסיימים את הבצק: ממיסים את כפית השמרים הנותרת בכוס וחצי של מים פושרים. מוסיפים את הקמח הנותר 3/2 קמח, הסוכר החום, השמרים, הביצה, האניס, הקינמון, החמאה המרוככת וקיצור הספוג.
- ללוש את התערובת בעדינות עם וו בצק, תוך הוספת 1/2 כוס מים (ושמרים) בהדרגה. מוסיפים עוד מים במידת הצורך בכמויות קטנות, בלישה, כדי לקבל בצק חלק. ללוש עד שהבצק חלק, מבריק ומרווח, כ -10 דקות במיקסר, או 20 דקות ביד.
- מניחים בצק בקערה משומנת קלות, מכסים ברפיון עם עטיפת סראן ומניחים לבצק לנוח למשך שעה.
- פונץ למטה ומחלקים בצק לכ 20 חתיכות. מגלגלים כל חתיכה לכדור חלק, ומניחים על גיליון עוגיות גדול, במרחק של כשני סנטימטרים מכל הצדדים.
- צחצוח של לחמניות עם חצי של חמאה מומסת. מכסים ברפיון עם עטיפת סראן, ומאפשרים לחמניות לעלות במקום חמים במשך כשעה, או עד שהם עלו ב -50% יותר.
- מחממים תנור ל 400 מעלות. בעדינות לחמניות לחמניות עם הנותרים חמאה מומסת ומפזרים העליון עם זרעי שומשום.
- אופים לחמניות במשך כ 20 דקות, מפנה תנור ל 350 מעלות לאחר 10 הדקות הראשונות, או עד לחמניות זהוב זהוב עמוק.
- מוציאים מהתנור ומניחים לו להתקרר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 152 |
| שומן טוטאלי | 10 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 34 מ"ג |
| נתרן | 385 מ"ג |
| פחמימות | 14 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |