היזהר תחליפים זה רכיכה עדין
צנוניות, כאשר מבושל כראוי, הם מתוקים וטעימים להפליא, הזקוקים מעט מאוד שומן או טעם נוסף. די מעדן! אז זה בטוח מאכזב כאשר צדפות אתה אוכל לא לעמוד בסטנדרטים אלה. האם זה אומר כי צדפות הם למעשה לא ממש צדפות? לפני שמגיעים למסקנה זו, אתה צריך ללמוד קצת על צדפות עצמם.
סוגי צדפות
הצדפה היא רכיכה דו-צדדית של משפחת פקטנידיאה והיא קשורה לצדפות , מולים וצדפות .
ישנם סוגים רבים של צדפת, אבל הנפוצים ביותר הם צדפת המפרץ זעיר צדפת הים. המסקלופ של המפרץ שאנו אוכלים הוא למעשה שריר אדוקטור (אשר צירים את שני פגזים), כמו החלק הנותר של צדפת המפרץ הוא אכיל. זה בערך חצי אינץ 'רחב, הוא בצבע ורוד בהיר או בצבע בז' בהיר, ויש לו מרקם רך. ים צדפות, לעומת זאת, יכול להיות עד שני אינץ 'קוטר. הם קצת עסיסיים מאשר צדפות, אבל עדיין רך. שני המפרץ ואת צדפות הים הם קצת לא סדיר בצורת.
זיופים מזויפים
כמה דגים חסרי מצפון וסופרמרקטים כבר ידוע להחליף את חתיכות של הים גדול יותר יקר צדפות עבור צדפות קטנות יותר, טעים יותר. גרוע מזה, כמה מהם החליפו כרישים בשביל צדפות - הם גובים ממך כסף על צדפות יקרות, שהם עצמם שילמו תמורת בשר כרישים זול יותר. היזהר אם צדפות הם בדיוק בגודל אחיד וצורה.
זהו אינדיקציה כי המפיק אולי לחתוך את צדפות מן גדול, פחות מכרז עמוק צדפות הים או כריש באמצעות חותך עגול.
לספר סקאלופ אמיתי מזויף
אם אתה שואל אם יש לך את העסקה האמיתית על הצלחת שלך או לא, יש כמה טיפים שיעזרו לך לפענח אם צדפות אותנטי או מזויף.
כיוון שצדפות הן חיה, כל צדפה אינה מעוצבת בדיוק אותו הדבר - הן שונות במקצת, ולא יהיו צילינדרים מושלמים. זיופים מזויפים, עם זאת, ייראה זהה זה לזה כפי שהם נעשו באמצעות משהו כמו חותך עוגיות עגול. המרקם של הצדפת צריך להיות גם אינדיקטור טוב כמו ישנם דגנים שונים צדפות אמיתי, שם זה נראה כאילו חתיכת היה פשוט להתפרק אם "פרוס" עם מזלג.
אם אתה נוטה כל כך, עם זאת, ישנם כמה מוצרים שכותרתו בכנות חיקוי צדפה, בדומה לסרטן חיקוי לובסטר נמכר על ידי חברות מאכלי ים מכובד חנויות מכולת.