לא Overcookingooking הוא מפתח
צלחת הצדפות המפורסמת ביותר היא Oysters Rockefeller, שנוצרה על ידי ז'ול אלצ'יאטור, נכדו של מייסד מסעדת אנטואן בניו אורלינס. זה היה כל כך בשם כי המנה מכילה הרבה חמאה, מה שהופך אותו עשיר כמו משפחת רוקפלר.
רוטב צדפות הוא שילוב של צדפות, רוטב סויה , מלח מלוחים ותבלינים שונים, בדרך כלל שום, זנגביל, סוכר, כרישה. הוא משמש מתכונים סיניים רבים.
אוכלי צדפות טוענים כי בישול צדפה הוא חילול הקודש, והעדיף לאכול אותם גלם על חצי פגז משקה משלהם עם שום דבר כדי להכניע את הטעם העדין. המגינים החזקים ביותר של צדפות גלם יכולים אפילו ללגלג על כל ליווי אלה אבני חן, אבל רבים נהנים מהם עם לחיצת לימון טרי, חזרת מגוררת, רוטב מיגנטות - שילוב של פלפל, חומץ, קצת שאלוט - ו / או רוטב קוקטיילים חריף.
Oyster טיפים בישול
- צדפות גלם תמיד צריך להיות מוגש צונן על המיטה של קרח. פומפרניקל פרוס דק או חמאה, או קרקרים דקיקים, משלימים את חווית האכילה הגולמית.
- מרגיע את השרירים כדי shuck צדפות קל יותר אם אתה זורק אותם במקפיא במשך כ 10 עד 15 דקות אבל לא לשכוח אותם.
- אם יש לך צדפות לחיות לשימוש בצלחת מבושל, ולא לאכילת גלם, אתה יכול אדים כמה שניות או מיקרוגל אותם על 30 עד 60 שניות על גבוה בהתאם לשמן תנור, רק עד הפגזים פתוחים. ואז לחתוך אותם מן הפגזים ולהמשיך.
- צדפות מלוחות מטבען, כך שרוב המתכונים באמצעות צדפות לא צריך להיות מלוח.
- בחר צדפות סחוט טרי עבור צלייה, עישון או אפייה על חצי פגז.
- כמו עם מזונות רבים, גודל וגיל לעשות את ההבדל - קטן צדפות צעירות יהיה ככל הנראה להיות מכרז יותר.
- והכי חשוב, לבשל צדפות בעדינות כדי למנוע מהם להפוך אותם לתוך פסולת גומי, גומי של רכיכות טוב. כאשר הקצוות מתחילים להתכרבל, יש להם מספיק חום.
Oyster עובדות תזונה
כאשר אתה אוכל צדפות, אתה יכול להיות דוחף מחשבות על שומן, קלוריות, ו carbs דרך האחורי של המוח שלך. אבל אם אתה רוצה להיות פחות אושר לא מודע, הנה 411 על צדפות.
- אחד צדפות האוקיינוס השקט (כ 50 גרם), מבושל, יש 41 קלוריות, 1.2 גרם של שומן ו -2.5 גרם של פחמימות. לא רע, אתה אומר. זה גם נותן לך יותר מאשר דרישה של יום של ויטמין B12. מספרים אלה הם בערך זהה עבור צדפות גלם האוקיינוס באותו גודל.
- שישה צדפות בר מזרחיות (כ -84 גרם) יש 43 קלוריות, 1.4 גרם שומן ו -2.3 גרם גרם, בערך כמו צדפה אחת באוקיינוס השקט. אלה מספקים גם יותר של יום שווה של ויטמין B12. מספרים אלה הם בערך אותו דבר אם צדפות נאכלות גלם או מבושל יבש או לח.
- אם אתה רוצה אותם לחם מטוגן, ייתכן שיהיה עליך לשים את הקלוריות מתוך המוח שלך. אלה שישה צדדים מזרחי מזרחי לחם ולחם מטוגן יעלה לך 175 קלוריות, 11 גרם של שומן ו -10 גרם פחמימות. הם מספקים יותר משני ימים של ויטמין B12 ושליש הדרישה של יום אחד עבור ברזל. אז זה יתרון.