סולאנין הוא חומר רעיל המתרחש באופן טבעי בתפוחי אדמה ובחברים אחרים במשפחת הלילות, כגון עגבניות וחצילים. כמות קטנה מאוד של סולאנין יכולה להיות רעילה, ובמינון גדול מאוד זה יכול להיות קטלני.
סימנים של סולאנין
ב תפוחי אדמה, העור יהפוך ירוק יהיה טעם מריר מאוד. סימפטומים של הרעלת סולאנין כוללים שלשולים והקאות.
[ראה גם: הרעלת מזון סימפטומים ]
מניעת הרעלת סולאנין
אחד הגורמים להפעלת סולאנין בתפוחי אדמה הוא חשיפה לאור, במיוחד לאור פלורסנט. לכן, זה תמיד הכי טוב לאחסן תפוחי אדמה במקום חשוך, רצוי בין 50 ° F ו 65 ° F. אם תפוחי אדמה חייבים להיות מאוחסנים במקום מואר, עדיף לשמור אותם בשקית נייר חום סגור בחופשיות כדי לאפשר זרימת אוויר.
התמודדות עם סולנין בתפוחי אדמה
אם צבע ירוק נראה על תפוח אדמה, את השטחים הירוקים ניתן לחתוך, אבל למען בטיחות, זה כנראה הכי טוב כדי להשליך את כל העניין. עמוק טיגון תפוח אדמה בשמן זה חם יותר מ 320 ° F יהפוך את סולאנין מזיק.