קוויאר הוא מעדן עשוי מלוח הדגים מלוח מן המשפחה Acipenseridae. Roe הוא סוג של פירות ים המורכבת של המוני ביצים פנימיים בשלים מלא בשחלות של דגים וחיות ימיים. קוויאר טרי יכול גם להיות מתוך שורה של דגים אחרים כמו סלמון, steelhead, פורל, דגים, ועוד. הקוויאר הטוב ביותר צריך לטעום טריים, מלוחים פחות, ולאפשר את תחושת הביצים כדי לקפוץ על הלשון שלך תוך עשירה טעם מתקתק קל.
כי קוויאר הוא אחד האוכלים הרציניים ביותר בחוץ, אתה צריך להסתכל לבלות 50-75 $ בממוצע במשך כ 1 גרם של קוויאר, אשר מספק כמה נגיסות לשניים. קוויאר מלא ויטמינים ומינרלים חזקים כמו אומגה 3, ומנה אחת יש כמות מעולה של ויטמין B12, ברזל, מגנזיום, סלניום, ועוד.
תהליך הביצים של קוויאר
רוב האנשים יודעים כי קוויאר הוא סוג של ביצה דגים וכי הביצים נקראים "ביצי". למרות שרוב האנשים רואים ביצים תרנגולות כדי להיות מזון צמחוני, יש בלבול על קוויאר. עם ביצי עוף רגילות, העוף מטיל את הביצה ואת האיכר (או יותר נכון, מכונה מתועשת) אוספת את הביצים, והעוף ממשיך ללא פגע כדי להטיל עוד ביצה נוספת בקרוב.
מצד שני, ביצים קוויאר נלקחים מתוך הגוף של הדג. לכן, בעוד העוף מטילה את הביצים שלה, ביצים דגים קוויאר טרם הונחו. כדי לקבל את הביצים, הדגים נהרג בתהליך, או כמו השחלות המכילות שחלות מופקים, או כמו הדגים הוא נתפס (עם הבוהה להיות מופק לאחר הדגים מת).
השפה כאן סביב ביצים (עם קוויאר להיות סוג של ביצה שניתנו, במקרה זה, ביצה דגים) עושה את זה מבלבל כשמדובר קוויאר להיות צמחוני או לא. בסופו של דבר, בגלל שהדגים צריכים למות כדי שנוכל לצרוך את ביצי הדגים, התהליך והמוצר לא ייחשב צמחוני.
צמחוני נגד Pescatarian
חלק מהבלבול סביב הקוויאר והצמחונות טמון לא רק בתהליך הביצים אלא בהגדרת הצמחונות. ישנם כמה סוגים של צמחונים שם בחוץ, כמו פלקטריות, pescatarian, צמחוני, טבעוני. לדוגמה, flexitians יכול לאכול בעיקר צמחוני אבל לפעמים להתמכר בשר או דגים. Pescatarians בדרך כלל להימנע בשר בשר ובעלי חיים אבל לאכול דגים ופירות ים (לעתים קרובות מסיבות בריאותיות). הצמחונים לא אוכלים שום בשר או דגים, אבל עושים לצרוך מוצרים מן החי כמו ביצים ומוצרי חלב.
במקרה זה, pescatarian או flexitarian סביר יותר לעסוק באכילת קוויאר. ההגדרות השונות של צמחוני כל הזמן להיות מחדש מחדש להשתנות בהתאם לתרבות. חשוב לשאול אנשים מה הם עושים ולא אוכלים ואלרגיות מה יש להם כי זה קל עבור תנאים אלה כדי להיות מובן.
תחליפי קוויאר
למרות הקוויאר הוא אכן לא צמחוני, החדשות הטובות עבור gourmands צמחוני היא כי יש הרבה תחליפים קוויאר צמחוני זמין. רבים מהם עשויים אצה ואצות עבור אותו "דגים" הטעם. לדוגמה, אצות אצות הוא עשה בקנדה מגיע חידקן, ווסאבי וטעמים סלמון.
Cavi-Art הוא קוויאר צמחוני נוסף שמגיע בטעמים שונים של סלמון וגביעי ים.