בהתחשב כמה טעים זה , saganaki הוא מתכון יוונית פשוטה להפליא, לפחות בצורתו הבסיסית. ישנן וריאציות רבות שם בחוץ, אבל את הגירסה פשוטה גבינה הוא פופולרי מאוד. Saganaki נכתב כמו σαγανάκι ביוונית מובהק sah-ghah-NAH-kee .
המתכון לוקח את שמו מן המחבת שבה הוא עשוי: סאגאני, מחבת שתי ידיות עשוי מחומרים שונים. אם אין לך או לא יכול למצוא sagani, אתה יכול להשתמש במחבת פאייה קטנה, מחבת ברזל יצוק קטן, או אפילו צלחת סגלגל אובל סגלגל.
מגישים saganaki כמו מתאבן, hors-d'oeuvres, או כחלק מארוחה המורכבת ממגוון מזותים או מתאבנים. Saganaki הולך טוב עם אוזו או יין, זיתים, mezethes ירקות, עגבניות, לחם קרוש.
מה אתה צריך
איך לעשות את זה
- חותכים את הגבינה לפרוסות או טריזים 1/2 אינץ 'עבה על ידי 2 1/2 עד 3 אינץ' רחב. כל פרוסת חייב להיות עבה מספיק שהוא לא להמיס במהלך הבישול.
- לחות כל פרוסה עם מים קרים ואת dredge אותו בקמח. לנער את כל הקמח עודף.
- מחממים כ 1 כף שמן על חום בינוני גבוה בסגאני או במחבת קטנה עם תחתית כבדה. ברזל יצוק עובד הכי טוב.
- צור כל פרוסת גבינה בשמן המחומם עד שהוא חום זהוב, מדפדף בפרוסה באמצע הדרך כדי לחדד את שני הצדדים באופן שווה.
- מגישים חם עם לסחוט הרגע האחרון של מיץ לימון .
וריאציות וטיפים
- המפתח להצלחה עם צלחת זו היא לקבל את השמן חם ככל האפשר לפני בישול הגבינה, אבל לא נותנים לזה להתחיל לעשן.
- השתמש גבינה מוצקה אשר תקיים את החום. בישול יווני אותנטי בדרך כלל משתמש graviera, kefalotyri, או kefalograviera . Halloumi משמש באופן מסורתי בקפריסין, בעוד שפים על האי של Chios מעדיפים mastello. אתה יכול גם להשתמש pecorino romano קמצוץ.
- כמו וריאציה, אתה יכול לטבול את הגבינה המקומרת לתוך ביצה מוכה לפני הטיגון.
- אם אתה נהנה קצת פלפל, מוסיפים קצת פלפל שחור טחון לקמח לפני dredging את הגבינה.
- לקבלת גרסה בוערת של saganaki, להעביר את הגבינה המוגמרת ל sagani נקי או מחבת. יוצקים זריקה של אוזו מעל זה להדליק אותו עם גפרור, ולאחר מכן לכבות את הלהבות עם מיץ לימון. זו לא מסורת יוונית, אבל זה יכול להיות showstopper במפגשים ומסיבות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 373 |
| שומן טוטאלי | 27 גרם |
| שומן רווי | 15 גרם |
| שומן בלתי רווי | 9 g |
| כולסטרול | 71 מ"ג |
| נתרן | 659 מ"ג |
| פחמימות | 14 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 19 גרם |