פונטינה ומוצרלה ארנסיני הם כדורי אורז מטוגנים טעימים עם שלוש גבינות דביקות. הם ייעלמו מהר יותר ממה שאתה יכול למקם אותם על השולחן! הם מתאבן איטלקי שונה וייחודי, כי הם בטוח להרשים!
הם מתכון גדול קדימה קדימה. הם יכולים בקלות להיות קפוא או בקירור לאחר שהם התאספו. כל מה שאתה צריך לעשות הוא לטגן אותם ממש לפני שאתה מוכן לשרת אותם! הם גם יישארו חמים ופריך בתנור חם בזמן שאתם מחכים לשרת אותם.
מה אתה צריך
- עבור הריזוטו:
- 2 1/2 כוסות של אורז ארבוריו
- 3 3/4 כוסות מרק עוף
- 1 כף שמן זית
- 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- עבור מילוי וציפוי:
- 8 אונקיות. גבינת מוצרלה לחות נמוכה (קצוצה לקוביות קטנות)
- 8 אונקיות. גבינת פונטינה (קצוצה לקוביות קטנות)
- 2 כוסות קמח
- 4 ביצים מוכות
- 1/2 כוס חלב
- 4 כוסות פירורי לחם
- מלח דאש
- פלפל
- 1 ליטר שמן קל (חריע, זרעי ענבים, קנולה)
איך לעשות את זה
- מניחים אורז, מלאי ושמן זית בסיר גדול ומביאים לרתיחה. הפחיתו את החום לרמה נמוכה ומכסה, מבשלים במשך 20 דקות. מוציאים מהחום ומוסיפים את החמאה ופרמזן. מערבבים ומוסיפים עוד מרק אם הוא יבש מדי. לכסות ולתת לשבת בחום של 10 דקות. אפשר אורז להתקרר לטמפרטורת החדר לפני תחילת לעשות את arancini. אתה יכול לעשות את הריזוטו מראש לאחסן במקרר עד שאתה מוכן להרכיב.
- קח כדור גולף בגודל סקופ של אורז ריזוטו, לעשות היטב במרכז ומניחים את הגבינה בפנים. עוטפים את האורז סביב פיסת הגבינה ומניחים על מגש אפוי מרופד בקלף. חזור עם שאר אורז וגבינה.
- להקפיא את הכדורים על מגש אפייה במשך 2-3 שעות או לילה.
- מניחים את הקמח בצלחת נמוכה, מוסיפים 1/2 כפית מלח ופלפל.
- מניחים ביצים בצלחת נמוכה נוספת עם החלב. לשטוף יחד ולהוסיף 1/2 כפית מלח ופלפל.
- מניחים את הלחם בצלחת נמוכה אחרת ולהוסיף 1/2 כפית מלח ופלפל.
- טובלים את כדור האורז לתערובת הקמח והמעיל. ואז לטבול לתוך תערובת הביצים ואת המעיל. ואז טובלים אותו לתוך פירורי הלחם של פאנקו ומתגלגלים לגמרי. חזור עם שאר כדורי האורז.
- מחממים את השמן בסיר עמוק, עמוק עמוק, עד שהוא מגיע ל- 375 מעלות. מורידים אותו לחום בינוני ומוסיפים לכמה כדורי אורז בכל פעם לבשל.
- סובב אותם בשמן כפי שהם בישול כדי להבטיח brownning מכל הצדדים. מוציאים את כדורי האורז מהשמן כאשר הם זהובים. מניחים את כדורי האורז על צלחת אפייה אחרת מרופדת בקפה ושומרים בתנור 250 F תוך כדי בישול אראנסיני הנותר.