על ידי צלחות רותחים הראשון, ואז browning אותם בקצרה מתחת broiler, ולאחר מכן בישול בתוך סיר איטי, אתה מקבל טעימה בגריל נהדר עם מעט מאוד עבודה. זה מתכון עבור BBQ Crockpot צלעות הוא אחד המועדפים שלי.
סוגים שונים של צלעות בשוק יהיה מרקם שונה מאוד. צלעות גב התינוק הן הצלעות הכי עדינות והרכות. הם קצרים יותר מ spareribs , אשר בדרך כלל יש טעם יותר מאשר צלעות גב התינוק כי שריר משמש יותר. צלעות מדינה הם צלעות חזיר, אשר נחתכים מהקצה הקדמי של הכתף של חזיר.
והנה הערה חשובה: ברגע שתתחיל את המתכון הזה, אל תפסיק. אתה לא יכול לבשל באופן חלקי בשר לקרר אותו, ואז לסיים לבשל אותו במועד מאוחר יותר. החום עשוי לתת חיידקים בדחף הבשר לגדול, וחיידקים אלה יכולים לייצר רעלים בבשר חם כי החום לא יהרוס. ברגע שאתה מרתיח וחום את הצלעות האלה, אל תפסיק.
מגישים את המתכון הזה עם חבורה של כרוב , כמה תירס בגריל או מבושל על גרגר, והמון המון מפיות. תיהנו מכל נגיסה.
מה אתה צריך
- 4 קילו חזיר התינוק צלעות הגב
- 2 בצלים קצוצים
- 3 שיני שום, טחון
- 1/2 כוסות בקבוק רוטב ברביקיו
- 1 כוס בירה או מיץ תפוחים
- 1/2 כוס רוטב צ'ילי
- 1/4 כוס סוכר חום
- 2 כפות חרדל
איך לעשות את זה
חותכים את הצלעות לתוך צלעות 2 חלקים (או יש את הקצב לעשות את זה). מביאים סיר גדול של מים לרתיחה על אש גבוהה. מוסיפים את הצלעות, מחזירים לרתיחה ולאחר מכן מורידים את החום נמוך, ומבשלים את הצלעות במשך 10 דקות.
מסננים את הצלעות, משליכים את מי הבישול ומניחים לצלעות לעמוד על מדף במשך 15 דקות. לאחר מכן מניחים את הצלעות על מחבת סיגריות ומחמיאים מראש. שוברים צלעות בצד אחד רק במשך 4-5 דקות או עד שהצלעות יתחילו להכהיק.
(ניתן גם לעשות זאת על גריל בחוץ, לחמם את הגריל לגז בינונית או לגחלים בינוניים לגריל את הצלעות, מבלי להסתובב, למשך 4 עד 5 דקות או עד שהם מתחילים להתחמם).
מניחים את הבצל ואת השום בתחתית של 4-5 קוואטר איטי איטי. מעל הירקות עם הצלעות החומות.
בקערה בינונית משלבים את רוטב הברביקיו, בירה או מיץ תפוחים, רוטב צ'ילי, סוכר חום וחרדל ומערבבים היטב. יוצקים את הרוטב על הצלעות בתנור האיטי.
מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך 4 שעות, ואז על גבוהה במשך שעה אחת, או עד שהבשר רך ונופל מן העצם.