בוטנים - הידוע גם בשם groundnuts, או goobers בדרום - לעשות חטיף בריא. גלם בוטנים מיובשים ניתן קלוי פגז או בקליפה. אם אתם מתכננים לצלות אותם ולעשות חמאת בוטנים (להלן), השתמש זנים ספרדית או ראנר. עבור אוכלים יד, וירג 'יניה זנים ולנסיה הם הטובים ביותר.
איך לצלות בוטנים במעטפת
- כדי לצלות בוטנים בבית, להתחיל עם 1 קילו של בוטנים טריים (יבשים, לא ירוקים) בקליפה.
- מחממים את התנור ל 350 F (180 C / גז 4).
- שוטפים את הבוטנים במסננת מתחת למים זורמים קרים. מורחים את הבוטנים שטופים על מגבת ומייבשים.
- מכניסים את הבוטנים לקערה גדולה וזורקים בכפית אחת של שמן בוטנים או שמן נייטרלי מסוג אחר. מפזרים את הבוטנים עם 2 כפיות של מלח כשר.
- מסדרים את הבוטנים בשכבה אחת על גיליון אפייה גדול. השתמש בשתי גיליונות אפייה אם יש צורך לשמור אותם בשכבה אחת.
- צולים את הבוטנים בתנור שחומם מראש במשך כ -25 דקות, מסתובבים וממריצים בתדירות גבוהה.
- תנו את הבוטנים מגניב מעט לפני האכילה.
איך לצלות בוטנים
- חותכים את הבוטנים ואז מסדרים אותם על גיליון אפייה מתוח כמקודם.
- מפזרים את הבוטנים בקלילות עם מלח וצלויים בתנור שחומם מראש 350 F (180 C / Gas 4) במשך 15 עד 20 דקות, תוך ערבוב תדיר.
הפוך את חמאת בוטנים תוצרת בית
- מעבירים את הבוטנים הקלויים למעבד מזון.
- לעבד את הבוטנים כ 45 עד 60 שניות. לגרד את הצדדים של קערה המעבד עם מרית ולהמשיך בעיבוד במשך 2 עד 3 דקות. תערובת חמאת בוטנים תהיה חלקה ומבריקה כאשר נעשה.
- לטעום את החמאה בוטנים ולהוסיף ממתיק (דבש, סוכר חום, נקטר אגבה, סירופ מייפל, וכו ') ומלח, לפי הטעם.
בוטנים מיובשים מול בוטנים ירוקים
- בוטנים ירוקים - שנחפרו זה עתה ונקצרו בסוף הקיץ ובסתיו - יש להם תכולת לחות גבוהה יותר מאשר בוטנים גולמיים יבשים, ולכן הם מתכלים יותר. בוטנים ירוקים יש לבשל, קירור, או קפואים מיד לאחר הקציר.
- בוטנים מיובשים הם בוטנים גלם אשר כבר יבשים או בשדה או מתקן ייבוש. בוטנים גולמיים מיובשים הם אידיאליים עבור קלייה. בוטנים גלם יבשים ניתן מבושל, כמו גם, מה שהופך אותם פתרון טוב אם אתה לא יכול למצוא בוטנים ירוקים.
טיפים
- בוטנים unshelled צריך להיות נקי unbroken. הם לא צריכים לזעזע כאשר מזועזע.
- קילוגרם אחד של בוטנים בקליפה יניב על 2 1/2 כוסות של בוטנים פגז.
- בוטנים גולמיים מיובשים גולמיים עשויים להיות מקוררים, עטוף היטב, עד 3 חודשים. בוטנים עשוי גם להיות קפוא.
- השתמש בוטנים קלויים טריים ב בוטנים מיושנים בסגנון הישן , תערובת צד עם דגנים , מתובלים Cajun בוטנים מנוסים , או ממתק זה ערמת טעים .