שאלה: מהו לשפשף חרדל?
תשובה: לפני זמן רב מישהו הבין כי חרדל נוטה לאבד את רוב הטעם שלו אם הוא יושב במעשן במשך תקופה ארוכה של זמן. עם זאת, חרדל הוא חומר דביק טוב מושלם עבור החזקת תבלינים יבשים על בשר. לפיכך, השיטה של בשר שפשוף חרדל הומצא. ישנן כמה דרכים שאתה יכול לעשות את זה אבל הרעיון הבסיסי הוא אותו הדבר. שכבה דקה של חרדל על פני השטח של הבשר יחזיק יבש משפשף במקום בזמן הבשר הוא עישן.
זה נכון במיוחד של צלעות.
כדי לעשות את הטריק חרדל אתה יכול להתחיל על ידי הכנת הבשר להיות מעושן, לטפוח אותו יבש עם מגבות נייר ולאחר מכן ציפוי זה עם שכבה דקה של חרדל. ואת הטוב ביותר של כל מה שאתה לא צריך להשתמש חרדל יקר. זול, בסיסי מוכן צהוב חרדל עובד נהדר. עכשיו אתה יכול לפזר את לשפשף על פני השטח של חרדל. את יבש לשפשף ידבק את החרדל. כל מה שאתה צריך לעשות זה להיות קצת עדין עם ציפוי חרדל כדי למנוע ניגוב אותו. אתה יכול לעטוף את בשר מוכן בעטיפה פלסטיק ולתת לו לשבת לילה. חומץ ב חרדל למעשה עובד כדי להרים את הטעמים מן לשפשף ולבצע אותו לתוך הבשר. מנקודה זו, לעשן את הבשר כרגיל.
לאחר שהבשר סיים את העישון והוא מוכן להיות מוגש טעם של חרדל כמעט נעלם לחלוטין. חרדל למעשה עובד כדי להגיש את הבשר ואתה שם לב מעט יותר מאשר קרום דק של אותו על פני הבשר.
למעשה, החרדל יכול לעזור לייצר את הקרום, כי הוא חיפש כל כך ב ברביקיו המסורתית.
דרך נוספת לעשות את לשפשף חרדל היא פשוט להוסיף לשפשף את יבש כדי מספיק חרדל כדי מעיל את הבשר. למעשה, אתה מקבל את אותן תוצאות כפי שאתה עושה עם השיטה המסורתית יותר שתוארו לעיל.